V sovietskych časoch (a tu a teraz v post-sovietskych územiach) pripravili podniky verejného stravovania, kuchyne v dome, rôzne kaviarne a jedálne a ponúkli nádherné ľahké pekárne - mliečne kôry . Pripravené mliečne krusty podľa receptúry zodpovedajúcej GOST. Deti a dospelí s príjemne absorbovanými mliečnymi kôstkami na čaj, kakao, kávu s mliekom, kefír alebo džúsy.
Povedzme, že ste chceli takéto sušienky, ale v najbližšej kuchyni neboli tam. Nebojte sa, môžete pripraviť lahodnú mliečnu kôru doma, nie je to ťažké.
Povieme vám, ako pripraviť mliečne krusty podľa receptu najbližšie k sovietskej GOST, doma. Vaša rodina a priatelia, najmä deti, budú radi tento pečivo absorbovať, zatiaľ čo môžete cítiť spokojnosť s výsledkami vašich prác, tak povediac, na cukrárni. Mimochodom, deti môžu byť zapojené do prípravy mliečnych kôr - dobrá vzdelávacia a rozvíjajúca sa situácia.
Domáce mliečne krusty - recept
zloženie:
- pšeničná múka vysokej kvality - asi 450 g;
- maslo, prírodné - 100 g;
- cukor - 200 g;
- kuracie vajce - 2 ks. (druhý pre mazanie);
- mlieko so stredným obsahom tuku - asi 100 ml;
- vanilka - 1 špička;
- sóda, uhasená citrónovou šťavou - na špičke noža.
príprava
Olej by mal byť relatívne mäkký, pri izbovej teplote, opatrne si ho natierajte cukrom v miske. 1 vajec + žĺtok z druhej vaječnej jamky pomocou šľahača alebo vidličkou a pridajte do misky zmesou cukru a oleja. Starostlivo sa všetci dostaneme do stavu krému. Pridajte do krémového červeného karbamátu a vanilky (vanilka je možné nahradiť vanilkovým cukrom), je dobré pridať 2 čajové lyžičky vonného zlatého rumu, brandy alebo ovocné brandy v sovietskej GOST to nie je, ale táto zložka výrazne zlepší štruktúru cesta, rovnako ako chuť a chuť sušienky.
Postupne nalejte do misky smotanovej múky a mieste cesto. Pečieme opatrne, ale nie dlho, pomocou miešača so špirálovou dýzou. Ruky mastné olejom, priveďte cesto do požadovanej plasticity a zatlačte do kom.
Postriekajte pracovnú plochu múkou a z tela naneste vrstvu asi 6 až 8 mm. Vystrihnite sušienky tvarom guľatého dierovania (najlepší priemer je asi 8 cm), ak nie je forma, môžete použiť pohár alebo jednoducho odrezať cesto na trojuholníkové tvary.
Dali sme sušienky na plech na pečenie, olejované (ešte lepšie ho najprv rozotrite pergamenovým papierom). Povrch sušienok namažte vaječnou bielou štetcom.
Pečieme mlieko v predhriatej rúre približne na 200 ° C v sušičke asi 15 minút. Na pripravenosť sušienok nám povie príjemné ružové a aróma. Pred podávaním musí byť mliečna kôra ochladená. Môžete tiež naliať nejaké sladké glazúry alebo sladké (smotana, mlieko, ovocie, čokoláda) - tak to bude ešte chutnejšie.
Treba poznamenať, že vanilka môže byť nahradená škoricou - jednoducho ju nepoužívajte spoločne.
Ďalším dôležitým bodom
V receptúre GOST pre krehké mlieko je príliš veľa cukru, čo nie je užitočné. Množstvo cukru sa môže znížiť o najmenej 1/4 celku.
Ako upraviť recept?
Pri teste na kôrovce z mlieka môžete zadať 1 až 3 lyžičky kakaového prášku alebo rohovníka, zmiešať s cukrom pred brúsením oleja (pozri vyššie). Samozrejme, dostanete úplne iné sušienky, ale nebojte sa, môžete pečať 2 druhy sušienok, oni hovoria, "odletieť", a veľmi rýchlo.