Zmrzlina je jedným z tradične obľúbených nápojov, najmä v horúcich a teplých dňoch. Sortiment zmrzliny ponúkaný maloobchodnými reťazcami je skvelý a bohatý, avšak moderné vzorky tejto lahodnej výživy často obsahujú množstvo rôznych absolútne nepoužiteľných chemických prísad. Ale je tu východisko: môžete si vyrobiť domácu ovocnú zmrzlinu - to nie je tak ťažké urobiť, ako sa to môže zdať na prvý pohľad.
Existujú rôzne recepty na domáce ovocné zmrzliny.
Zmrzlina z broskýň
zloženie:
- cukor - piesok - 0,5 šálky;
- smotanový stredný tuk (môžete nahradiť jogurt) - 1/3 šálky;
- voda - 2/3 šálky;
- broskyne (zrelé) - 4-6 kusov;
- citrón - 1 kus;
- rum, brandy, likér alebo vermut - 1-2 st. lyžice;
- vanilka - 1 špica.
príprava
Je potrebné vopred vytvoriť optimálne podmienky v mraziacom priestore chladničky, to znamená, aby sa regulátor otočil do extrémnej polohy, aby sa teplota stala čo najnižšou.
Rozpustite cukor vo vriacej vode a varte sirup 3 minúty. Ochlaďte na izbovú teplotu a pridajte smotanu, vanilku a rum. Zamiešame.
Vystrihnúť broskyne z broskýň, odstrániť kosti a vyraziť buničinu do mixéra. Okamžite pridajte šťavu z jedného citróna. Zmiešajte broskyňovú hmotu s cukrom a smotanou, dôkladne rozmiešajte a umiestnite do uzavretej nádoby v mrazničke 20 minút, potom zmixujte a zmrazte ďalších 20 minút. Opakujte šľahanie 3-5 krát, potom naplňte zmes zmrzlinou a zmrazte ju najmenej na 2 hodiny. Keď sa hmota dostatočne ztuhne, regulátor chladenia sa môže presunúť do normálnej polohy. Zmrzlinku môžete nechať v mrazničke alebo podávať stôl.
Samozrejme, zmrzlina môže byť varená nielen z broskýň. Krém možno nahradiť nesladeným prírodným jogurtom - aj to bude vynikajúce. Nemôžete použiť mliečnu zložku.
Domáca zmrzlina "ovocný ľad"
Na prípravu domácej zmrzliny "ovocný ľad" používame ako základné plnivo akúkoľvek prirodzenú čerstvú ovocnú šťavu alebo pyré, cukr je možný, ale nie nevyhnutný. Budete tiež potrebovať želatínu a / alebo škrob, citrónovú šťavu (alebo kyselinu citrónovú) a vodu.
zloženie:
- každá ovocná šťava alebo pyré - 250 ml;
- cukor (voliteľný) - podľa vkusu;
- želatína - 6 g alebo kukuričný škrob - 20 g;
- citrónová šťava - 1-2 lyžice. lyžice;
- voda varená - 80-200 ml.
príprava
Pre brusnicovú, oranžovú alebo červenohnedú smotanu (vo všeobecnosti pre akúkoľvek pôvodnú šťavu) sa citrónová šťava nevyžaduje.
Vyrábame sirup: cukor je úplne rozpustený vo vode (môže sa ohriať). Pri izbovej teplote pridáme do sirupu škrob alebo želatínu - tieto prísady stabilizujú zmes a umožňujú jej zahusťovanie.
Keď sa stabilizátor (škrob alebo želatína) úplne rozpustí vo vode, premiešajte ju s ovocnou šťavou alebo cukrom. Môže byť filtrovaný cez sito. Zmes nalejte do misky a umiestnite (pod vekom) do mraziaceho oddelenia na 20 minút, potom stiahnite šľahačkou alebo vidličkou so zmesou a nalejte do foriem. Formy umiestňujeme do mraziaceho priestoru na 1-2 hodiny.
"Ovocný ľad", pripravený postupným zaplavovaním vrstiev rôznych farieb od rôznych
Táto pochúťka je pripravená rovnakým spôsobom ako viacvrstvové želé: najprv do formy zaplníme jednu formu, potom keď prvá vrstva zamrzne, pridáme ďalšiu. Do tohto typu zmrzliny môžete pridať aj rôzne vína (stolové, sladké, polosladké, špeciálne).
Pri príprave domácej ovocnej zmrzliny môžete použiť aj hotové (vrátane rekonštituovaných) džúsov a nektárov, ale napriek tomu je žiaduce, aby boli tieto najprirodzenejšie produkty.