Zima je sezóna mandarínok, v tejto dobe sa na našich stoloch často objavujú sladké citrusy, ktoré poskytujú novoročnú náladu a ochranu pred sezónnymi katarátovými ochoreniami. Ak chcete nájsť sladký mandarínový výsek jednoducho, môžete ich jednoducho jesť alebo ich pridať do obľúbených dezertov a použiť voňavé kôrky ako základ pre džem, nápoje a kandizované ovocie. Budeme hovoriť o rôznych spôsoboch používania mandarínových kôr.
Jam z mandarínových kôr
Vzhľadom na vysoký obsah aromatických silíc v mandarínovej kôre vďaka príprave džemu pre tento recept získate skutočný novoročný koncentrát v banke - voňavé liečivo, ktoré bude perfektným prídavkom masla a toastu na ranný čaj.
zloženie:
- mandarínová kôra - 260 g;
- cukor - 340 g.
príprava
Vzhľadom k tomu, čerstvé mandarínové kôry sú dosť horké, predtým, než začnú premeniť na džem, plátok a namočiť v studenej vode na 8-10 hodín, pripomínajúc si, že zmeníte tekutinu na čerstvé každé 2-3 hodiny. Namočte kôry do hrnca a naliať ďalšiu časť vody tak, aby pokryla. Akonáhle sa tekutina vrie, nalejte cukor, premiešajte a počkajte na druhý varenie. Akonáhle sa sirup zaburlit, znížte teplo a upečte džem asi dve hodiny. Na konci pridelených časov nechajte ošetrenie úplne vychladnúť počas noci a ráno ho opäť varte ešte pol hodiny. Na konci varenia môžete zalomiť džem na sterilný kontajner a odvaliť sa, alebo môžete vlievať do misky a okamžite začať ochutnávať.
Gem z mandarínových kôr
Keďže škrupiny mandarínkových lobulí obsahujú toľko pektínu ako samotná kôra, pripravia najsilnejšie jamky bez ďalších zahusťovadiel, s výnimkou mandarínovej škrupiny, budeme mať aj svoje lobule.
zloženie:
- mandarínky - 675 g;
- citrón - 1 kus;
- voda 715 ml;
- granulovaný cukor - 360 g;
- med - 55 g.
príprava
Aby ste sa zbavili horkosti citrusových šupiek, môžete ich rýchlo obaliť vo vriacej vode. Ponorte nakrájanú pomarančovú kôru do vriacej vody po dobu 2 minút a potom ju odstráňte a vysušte. Maslo mandarínok a citróna, rozdeľte na 4 časti, odstráňte kosti a vložte ich do vrecka na gázu. Naplňte celulózu vody, ktorá zostáva po varení kôrky a opekajte približne 25 minút. Pridajte kôrky a sladidlá - cukor s medom. Znížte teplo, varíme uviaznutie po dobu 40 minút alebo až kým sa zníži na polovicu a nezhlučí.
Limonáda z mandarínových kôr
Ak neviete, čo sa dá pripraviť z mandarínových kôr, skúste tento jednoduchý recept na osviežujúcu limonádu. Tento nápoj môžete podávať s ľadom alebo predhriatím.
Aby si limonáda naplnila trojlitrovú nádobu s mandarínovými kôrkami asi polovicou. Naplňte kôrku vriacou vodou a nechajte ju vylúhovať po celý deň. Nasledujúci deň naliať infúziu a znovu uviesť do varu, a kôrať kôru. Nalejte kúsky mandarínových kôr s horúcou infúziou a nechajte stáť na ďalší deň. Naplňte limonádu a pridajte cukor s kyselinou citrónovou podľa chuti.
Ako vyrobiť kandizované ovocie z mandarínových kôr?
zloženie:
- mandarínky - 10 kusov;
- granulovaný cukor - 5 položiek;
- voda 560 ml.
príprava
Mandarínske kôra ochuťte vo vriacej vode niekoľko minút a potom ochlaďte. Odstráňte prebytok bielej buničiny z povrchu a zvyšnú kôru nakrájajte na tenké brusochki. Cukor rozpustite vo vode a priveďte sirup do varu. Mix sirup s mandarínovou kožou a varíme pol hodiny: kandizované ovocie by malo byť transparentné. Pripravte kandované ovocie na rošt a ochlaďte ho.