Dietetické králičie mäso nie je rovnaké, pokiaľ ide o stráviteľnosť alebo chuť, ale má nízky obsah kalórií jeho nevýhody, pretože počas varenia často sušeného mäsa, vysuší ešte viac. Tu sa na záchranu dostanú mastné krémové a mastné omáčky. Jedlá králičieho mäsa, dusené s takým chutným prídavkom, ochutnajú aj tých najnáročnejších gurmánov.
Králik v syrovej omáčke
Mäkké králičie mäso v kombinácii s rovnakým mäkkým a viskóznym syrom "Camembert" - nepopsateľné fúkanie.
zloženie:
- králik - 1 kg;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Syr Camembert - 400 g;
- kyslá smotana - 300 g;
- vývar - 1 l;
- víno suché biele - ½ položky;
- soľ, korenie.
príprava
Králičie mäso je moje, sušené a nakrájané na porcie. Mierne prášok každý kus múky a posypanie soľou a korením, králik musí byť vyprážané v panvici s malým olejom, až do zlaté.
Vo vriacom vodnom kúpeli si popíjame syr, pridáme kysnutú smotanu a vylejeme túto hustú zmes do 1,5 litra hovädzieho alebo kuracieho vývaru. Krémový vývar sa pridá priamo do panvice na červené kusy králika tak, aby ich zakryl a podliekal pod vekom 1,5 hodiny. Dokončené jedlo je doplnené vašou obľúbenou pečivou zeleninou, nalievanou roztaveným maslom.
Králik v krémovej horčicovej omáčke
Čo môže byť príjemnejšie ako kombinácia pikantnej horčice a hustého jemného krému? Správne - nič. Prečo prečo nespájať s takou nádhernou omáčkou nie menej pozoruhodné mäso z lahôdok?
zloženie:
- králik - 1 kg;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- zeler - 1 stonka;
- petržlen - ½ zväzok;
- víno biele suché - 250 ml;
- kurací vývar - 250 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- tučný krém - 150 ml;
- Dijon horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- citrón - 1 kus;
- soľ, korenie.
príprava
V malom hrnci s hrubými stenami opečte nakrájané cibuľu, zeler a strúhanú mrkvu. V samostatnej panvici vyprážané vopred nakrájané a posypané múkami králičieho mäsa, ktoré po pridaní do fritovania. Solim a pepř náš králik, ležať pár bobkový list a naliať zmes vína, smotany a pár guľatiny, pridajte horčicu a nechajte dusiť na malom ohni na 3-4 hodiny, pravidelne nalejte vývar.
Keď je mäso pripravené, malo by byť oddelené od kosti (to bude veľmi jednoduché), nakrájame na vidličku a posypeme citrónovou šťavou (stačí 2 lyžice). Podávajte plátky dušeného králika s pečivom typu fettuccine, posypeme petržlenom a zalievajte krémovú horčicovú omáčku, ktorá sa nahromadila na dne.
Králik s bielou omáčkou
Pri hľadaní králičieho receptu v bielej omáčke je prvou vecou, ktorá príde na myseľ, králik s bešamelovou omáčkou. Jednoduchá a obľúbená francúzska omáčka je vhodná pre takmer akúkoľvek misku: cestoviny, lasagne, obilniny, mäso a ryby - bechamel môže odtieniť takmer akúkoľvek chuť, potom prečo nie experimentovať, pridať francúzsku poznámku na jedlo z jednoduchého ruského "šikmého" , ale králik.
zloženie:
Pre omáčku:
- mlieko - 500 ml;
- olej - 50 g;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- syr "Parmesan" - 70 g;
- muškátový oriešok - štipka;
- soľ, korenie - na chuť.
Pre králika:
- jatočný telo králika - 1 kg;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- bravčový hovädzí dobytok - 250 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- rozmarín - 1 pobočka;
- zemiaky - 500 g.
príprava
Jačmeň králikov umyte a nakrájajte na kusy, ako v predchádzajúcich receptúrach. Posypeme soľou a korením, zamiešame do múky a smažeme bez masla na nepáčkovú panvicu. Nezabudnite na zemiaky, mali by sa umývať, očistiť a nakrájať každé ovocie na 4-6 malých kúskov.
Prejdite na prípravu omáčky: v hlbokom panvici alebo hrnci, klesáme maslo, naplňte múku a smažte na svetlo zlaté.
Teraz pripojujeme naše jedlo do hlbokej hrubostenné nádoby: v spodnej časti položíme zemiaky, potom králik, naplníme vývar. Stew asi 1 hodinu, a potom pridajte beshamel a duste na 1 hodinu.
Hotový králik v krémovej omáčke môže byť zdobený zeleňou. Bon appetit!