Želé (iný názov "želé") je výdatné, chutné a výživné mrazené mäsové jedlo, vhodné pre slávnostné aj každodenné menu.
Pripomeňme, že želé nie je typ želé, pretože želé podobná konzistencia želatinových riadov je spôsobená použitím želatínových činidiel (želatína a / alebo agar-agar) a želé sa pripravuje bez týchto prísad. Želé dostane stav želé (to znamená, čo sa nazýva, zamrzne), vďaka želatíne obsiahnutej v pôvodných výrobkoch.
Zvyčajne v Rusku, Bielorusku a na Ukrajine je želé pripravené z bravčového mäsa a hovädzieho mäsa. Povedzte, ako urobiť chutné chilli z kuracieho mäsa. Toto jedlo sa pripravuje rýchlejšie, je menej tučné a ľahšie stráviteľné ľudským telom. Môže sa dokonca odporučiť aj na výživu stravy. Kuracie kurča je veľmi populárne v Moldavsku, na juhu Ukrajiny av Rumunsku.
Príprava chladu z kurčiat má vlastné malé "triky". Je lepšie použiť na varenie nie kurča, ale kohút: v jeho mäse a chrupke je viac prírodná želatína. Ak nemáte príležitosť kúpiť kohút alebo sa nechcete rozmaznávať - môžete si zakúpiť nohu a / alebo prsia. Aj pri príprave tohto jedla musí používať kuracie stehná - to je táto zložka, ktorá poskytne dobré zmrazenie.
Chutné chilli z domáceho kuracieho mäsa
zloženie:
- kohút (s hlavou a labkami) - 1 hmotnosť 1,2-1,5 kg (dobre, alebo 1,3 kg kurčiat + labky - 300-400 g);
- cibuľa - 2-3 ks;
- petržlenový koreň - 2-3 ks. (voliteľná súčasť);
- mrkva - 1-2 kusy;
- cesnak - 5-8 čriev;
- pepřový hrášok 5-8 ks;
- klinčeky - 3-5 kvetenstvo;
- bobkový list - 5 ks;
- soľ;
- petržlen zelené.
príprava
Vyčistený a očistený kohút kohúta je dôkladne umytý, nakrájaný na kusy, používané aj nohy a hlava. Paje by mali byť spálené na otvorenom ohni a vyčistené, pazúry vystrihnuté. Kusy položíme do hrnca, pridáme olúpanú cibuľu (vložíme kešu do žiaroviek), korene petržlenu. Všetko naplníme vodou tak, aby pokrylo mäso pre 3-4 prsty zhora. Priveďte k varu, znížte ohňu na najmenšiu a opatrne odstráňte šum. Opečte na nízkych teplotách asi 2,5-3 hodín (závisí od veku vtáka). Pravidelne odstraňujte penu a tuk. Extrahujeme mäso z vývaru (vyberáme cibuľu a korene petržlenu) a varíme hlavu, krk, krídla a nohy asi 1 hodinu s prídavkom mrkvy. 20 minút pred koncom procesu pridajte bobkový list a hrášok z korenia. Mierne mastné.
Oddeľte všetko varené mäso z kostí (môžete ho nakrájať, ak chcete) a vložte ho do hlbokých plechov. Mrkva sú nakrájané na plátky. Pripravená kuracia polievka ochutená nasekaným alebo zbitým cesnakom, usadzujeme a filtrujeme. Umiestnené na tanieri mäso zdobia zeleňou a mrkvou, môžete tiež dať do taniera varené tvrdé vajcia a / alebo varené fazuľa. Naplňte chladenú vývar a platne umiestnite na chladnom mieste (na nevykurovanej verande alebo balkóne, na poličke chladničky). Na hotové chladenie z kuracího mäsa podávame omáčku zo strúhaného chrenu. Z nápojov si môžete vybrať akékoľvek stolové víno (lepšie svetlo), rakiu alebo vodku, bobule nesladené tinktúry.
Môžete pripraviť zmiešaný chlieb z moriek , kuracieho mäsa a