Radosť užívať úžasný dezert tiramisu je možné získať nielen pri stole v talianskej reštaurácii. Môžete hrať rovnakú lahôdku vo vašej kuchyni, pretože ste predbežne zakúpili potrebné produkty v najbližšom supermarkete. Vaši príbuzní alebo hostia budú v nepopsateľnej extáze z úžasnej podobnosti s originálom.
Klasický taliansky recept tiramisu s mascarpone doma
zloženie:
- smotanový syr mascarpone - 275 g;
- cookies savoyardi - 175 g;
- práškový cukor - 50 g;
- granulovaný cukor - 50 g;
- Mletá káva - 3 lyžičky;
- vyčistená voda - 275 ml;
- čerstvé kuracie vajcia - 2 ks;
- likér Amaretto alebo koňak ( pomarančová šťava na želanie dieťaťa) - 60 ml;
- kakaový prášok;
- čierna čokoláda.
príprava
Najprv z čistenej vody, granulovaného cukru a mletých kávových zŕn pripravíme tradičnú kávu, necháme úplne vychladnúť a zmiešame ju s likérom alebo koňakom, ktorý v detskej verzii môže byť nahradený pomarančovým džúsom.
Zatiaľ čo káva ochladzuje, pripravujeme mascarponeový krém. Ak to chcete urobiť, moja kuracie vajcia starostlivo mydlom a oddeľte bielkoviny od žĺtkov. Vajcia v tomto dezert sa používajú surové, takže musia byť nevyhnutne čerstvé a od osvedčených výrobcov. Zmiešajte žĺtky s cukrovým práškom a rozotrite do svetla. V oddelenom čistom a suchom kontajneri šľahačka spolu so štipkou soli, kým husté vrcholy nie sú veveričky. Syr mascarpone mash s vidličkou, pridajte sladké žĺtky a mieša mixér s nízkou rýchlosťou až do homogenity. Teraz v malých častiach pridajte šľahané bielkoviny a premiešajte ich do krému jemnými pohybmi od zdola nahor.
Klasický dezert sa zvyčajne zhromažďuje po častiach v kremanke alebo v transparentných formách. Spodok každého z nich je rozmazaný s vrstvou vareného krému. Potom položte sušienky a ponorte ich do zmesi kávových likérov na dve alebo tri sekundy. Je žiaduce, aby zostalo čo najmenšie prázdne miesto, takže do dutín vložíme malé kúsky sušienok. Trochu zakričte vrchol sušienok s kakaovým práškom a roztierajte silnú vrstvu krému. Potom opäť nasiaknuté sušienky, kakaový prášok a opäť pôsobivá vrstva smotany. Teraz dať kremanki s dezertom v chladničke a nechajte ho nasiaknuť päť až sedem hodín. Pred podávaním tetovanie na povrchu tiramisu s kakaovým práškom a strúhanou čokoládou.
Ako môžete vidieť, proces prípravy klasického tiramisu nie je ťažký a nebude ťažké ho reprodukovať.
A teraz vám poviem, čo môže nahradiť chýbajúce produkty a odhaliť niektoré z jemností prípravy tohto legendárneho dezertu.
Pri príprave krému na klasický tiramisu môže byť mascarpone na trhu nahradený netukovým mastným rustikálnym krémom a koňak alebo amaretto so sladkým vínom z Marsaly alebo podobne. Ak nie je, potom ako alternatívu môžete mať kvalitný oranžový likér.
Cookies savoyardi alebo ako sa stále nazýva "dámske prsty" si môžete kúpiť alebo pečať
Horná vrstva krému sa môže vyliať lyžicou alebo vytlačiť s cukrovinkou v podobe susedných "dámok" získaných pomocou "hviezdicovej" dýzy a kakao pri zdobení povrchu dezertu môže byť úplne nahradené čokoládou a naopak.
Dezert je možné vyrobiť v celkovej forme a pripravenosti rozložiť porcie lyžičkou, ale takéto kŕmenie je menej účinné. Tiramisu, pripravený podľa receptov, čo naznačuje ďalšie rozdelenie na porcie nožom, nemá nič spoločné s klasickou verziou.