Khinkali je tradičné gruzínske jedlo. Sú to "uzly" pelmeniho cesta s rôznymi výplňami. Oni sú varené so šampiňónmi, syrom, zemiakmi, ale klasika vždy zostáva mleté mäso, nasekané nôžom. Poďme zistiť, ako variť khinkali s parníkom.
Kinkali v dvojitom kotle
zloženie:
Pre test:
- múka - 1 kg;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- mlieko - 1 kus;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice.
Pre plnenie:
- hovädzie mäso - 800 g;
- jahňa - 600 g;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- Čierne korenie, červená paprika, soľ - podľa vkusu;
- koriander - 2 lyžičky;
- mint;
- petržlen, koriander;
- mäsový vývar - 200 g.
príprava
Pri varení khinkali v dvojlôžkovom kotli nalejte múku do panvice, vytvorte drážku a vtlačte do nej vajcia. Potom pridajte soľ a nalejte do mlieka rastlinný olej. Všetko opatrne premiešajte a mieste homogénne cesto a položte ho na stolík z múky. Kryjte vrchol s tvarom, v ktorom bol hnetaný, a nechajte ho 40 minút.
Medzitým pripravíme náplň pre khinkali. Vezmeme hovädzie mäso, jahňacie mäso a nakrájame mäso na malé kúsky. Teraz posypte cibuľu a vložte mäso do hrnca.
Z cesta dajte rolničku a nakrájame na rovnaké kusy. Vyklopte ich s valčekom a uprostred položte trochu varené plnky. Potom mierne zdvihnite okraje, pridajte ich čisté záhyby a pripojte ich hore v strede takým spôsobom, že sa objaví uzol.
Ako variť khinkali v dvojitom kotle? Na spodnej vrstve položte khinkali, naplňte potrebné množstvo vody do nádrže, zapnite parník a nastavte časovač asi 30 minút. Pripravené jedlo posypané čerstvými bylinkami a podávané na stôl so všetkými omáčkami.