A vedeli ste, že jedlé gaštany je možné nielen jesť čerstvé alebo pečené, ale tiež pripraviť z nich lahodnú a originálnu pochúťku? Dnes vám povieme, ako variť kandizované gaštany a prekvapiť hostí niečím neobvyklým!
Recept na kandizované gaštany
zloženie:
- gaštany - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- Vanilín - chuť;
- glukóza - 500 g.
príprava
Po prvé, gaštany sú triedené, umyté a vyradené. Potom plášť nakrájajte na kríž a starostlivo vyberte škrupinu a snažte sa nepoškodiť mäso. Potom položíme gaštany do hrnca s vriacou vodou a necháme 3 minúty. Potom vytiahnite ich hluk a odstráňte horný plášť ostrým nožom. Ošúpané gaštany sa prenesú do hlbokej misy, nalejú studenou vodou a varia asi 15 minút. Teraz ich opatrne zlikvidujte v šľahačke a nechajte ju odtekať. A tentoraz si varíme sirup: nalejeme vodu do misy, pridáme cukor, glukózu a dajte na stredné teplo. Po zahustení zmesi roztierajte gaštany a znova ich priveďte k varu a potom ich odstráňte z ohňa. Pokrmy pokrývajte pokrievkou a umiestnite na teplé miesto po celú noc. Nasledujúci deň zopakujte postup a po opätovnom ochladení pridajte niekoľko kvapiek vanilkového extraktu do sirupu. Teraz sa obrátime na sušenie kandizovaných gaštanov. Opatrne ich odstráňte zo sirupu, presuňte ich na rošt a položte ich na suché a teplé miesto. Keď sú gaštany suché, získajú matný vzhľad a zastavia sa. Pokiaľ si prajete, môžete vyrobiť gaštany v čerstvom cukrovom sirupe a dôkladne opäť vysušiť. Hotovú pochúťku ukladáme na suché miesto, položíme ich vo vrstvách, znovu položíme s nepriepustným papierom.
Lahodné kandizované gaštany
zloženie:
- gaštany - 500 g;
- filtrovaná vodou - 2 položky;
- cukor - 500 g;
- rum - 50 ml.
príprava
Takže opatrne odstráňte gaštany zo šupky a odstráňte tenkú kožu. Potom naplňte jadrá vriacou vodou a variť na strednom ohni až do zmäknutia. Tentoraz pripravujeme sirup. Ak to chcete urobiť, nalejte trochu vody do vedra, vylejte cukor a miešajte, priveďte do varu. Zmes potom varíme ďalších 10 minút a potom opatrne položíme pripravené gaštany a varíme 30 minút. Ďalej na chvíľu vypnite oheň, trochu ochlaďte hmotu a znovu zahrejte a zvážte ďalšiu půl hodinu, kým sa gaštany nestanú priehľadné. Teraz ich vložte do skla, nalejte sirup, pridajte rum a vychladzujte ho.