Fricassee je tradičná jedlá francúzskej kuchyne, ktorá je nakrájaná na kusy a vyprážaná v panvici v omáčke. Francúzske jedlo nielen od vtáka, ale aj od králika , jahniat a dokonca aj holubov. Ale my sme s vami, dnes sa dozvieme, ako pripraviť fricassee z kuracieho mäsa a prekvapiť každého s nádherným a voňavým pokrmom.
Kuracie fricassee so šampiňónmi a korením
zloženie:
- kuracie stehná - 6 ks;
- rajčiaky - 1 ks;
- huby - 100 g;
- mrkva - 1 kus;
- žiarovka - 1 kus;
- Bulharská zrelá paprika - 2 ks;
- olivy - 100 g;
- paradajková prírodná pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
- voda - 1 kus;
- zelený hrášok - 100 g;
- korenia.
príprava
Kuracie stehná sú umyté, vyprázdnené a odložené. Potom pripravíme všetku zeleninu, rozdrvíme ju na kocky a pošleme ich striedavo na panvicu. Najprv prejdeme paradajkami, potom cibuľou, mrkvou a bulharskou paprikou. Po zmäkčení všetkej zeleniny pridajte paradajkovú pastu, nalejte pohár vody a ochutnajte korením. My zeleninu dusíme 5 minút na nízkej teplote, po ktorej hodíme olivy a konzervovaný zelený hrášok. Teraz posielame pečené mäso, zakryjeme viečkom a zhasneme asi 20 minút. Na samom konci sme ochutnať jedlo s bylinkami a dať kuracie fricasse variť. Poskytujeme mäso na vlastnú päsť alebo s špagetami.
Kuracie fricassee s hubami v bielej omáčke
zloženie:
- maslo - 50 g;
- kurací trup - 1 kus;
- žiarovka - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- biele korene;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- konzervované huby - 250 g;
- citrónová šťava - na chuť;
- koreniny;
- vaječný žĺtok - 1 ks.
príprava
Kuracie mäso ochutíme spolu s lúpanou cibuľou, mrkvou a bielymi koreňmi. Potom vyberieme mäso z kostí a nakrájame na tenké prúžky. Konzervované huby nakrájané na plátky a smažte v oleji spolu s nakrájanou cibuľou. Potom nalejte múku, postupne nalejte do teplého vývaru a zamiešajte, kým sa nedosiahne hladká omáčka. Nakoniec vložte vaječný žĺtok, sezónu s korením a sezónu s citrónovou šťavou. Do šálky nakrájame mäso a zahrievame asi 5 minút. Kuracie fricassee s hubami je pred posedením posypané zeleňami.
Fricassee kurča s šampiňónmi v španielčine
zloženie:
- kurací trup - 1 kus;
- vývar kuracie - 1 kus;
- žiarovka - 1 kus;
- cesnak - 2 klinčeky;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- biele víno - 100 ml;
- varený žĺtok - 2 kusy;
- mandľová múka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- šafran - podľa chuti;
- koreniny;
- tymián - 2 vetvy.
príprava
Dôkladne opláchneme mŕtvoly, vyprázdňujeme ich, nakrájame na kúsky, pridáme ich na chuť a zhasíme ich na olivový olej. Mäso premiestňujeme do inej misky a do panvice prechádzame cibuľou a cesnakom rozdrveným kocky. Pridajte pečienku na mäso, nalejte do vína, vývar, hodíš vavrínovitý list a tymian. Na mierny oheň cca 40 minút. Z mandle preosiatej múky, mletej škorice, šafranu a vaječných žĺtkov pripravte omáčku a zrieďte ju teplým kuracím vývarom. Potom výslednú pastu zavádzame do mäsa, priveďte ju do varu a odstráňte ju z misky. Slúžime fricasy s hubami na drobnú ryžu alebo čerstvý toast.
Recept Fricassee s hubami v smotanovej omáčke
zloženie:
- kuracie prsia - 4 ks;
- čerstvé huby - 300 g;
- žiarovka - 1 kus;
- cesnak - 1 hrebeň;
- maslo - 50 g;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- krém - 200 ml;
- muškátového orieška;
- koreniny;
- šafran.
príprava
Prsník je umývaný, vysušený, solené a hnedý na masle až do kôry zlatých farieb. Potom pridajte rozdrvenú cibuľu, cesnak a my všetci prejdeme spolu asi 5 minút a potom rozširujeme huby a dusíme ďalších 7 minút, nalejeme mäso na múku a postupne vylejeme studený krém a stále miešame, aby sa múka nerozmiešala s hrudkami. Nakoniec pridajte šafran, mletý muškát, varte a odoberte z taniera.