Turecké mäso je jedným z najlepších druhov mäsa na zdravú výživu. Turečtina je najlepšou súčasťou jatočného tela, čo je výborný nízkokalorický diétny produkt.
Povedzte, ako pripraviť lahodné pokrmy z morčacieho filé.
Najkvalitnejšie možnosti varenia morčacieho filé môžu byť:
- variť v bujóne alebo v pare;
- na pečenie;
- uhasiť.
Vzhľadom k tomu, filé, rezané z morčacie prsia je vláknité a trochu suché pre to, omáčka je potrebné, aby sa mäso šťavnaté a jemné, napríklad kyslej smotany. Tu sú možnosti: môžete pripraviť turecko samostatne a podávať s kyslou smotanou omáčkou, alebo variť s omáčkou.
Dôležitá nuansa: kyslá smotana s dlhodobým tepelným ošetrením sa môže prehýbať a stráca mnoho užitočných vlastností, takže ak upečíme omáčkou, predstavíme ju na samom konci varenia.
Varenie vařeného morčacieho filé v kyslej smotane
zloženie:
- morčacie filé - približne 600 g;
- cibuľa - 1 ks;
- korenie (bobkový list, klinčeky, korenie).
Pre omáčku:
- kyslá smotana - 150 ml;
- strúhaný muškátový oriešok;
- zelené ( petržlen , koriander, atď.).
príprava
Filety z moriek v podobe veľkých kusov sa nalejú do panvice s vodou a zapália sa po varení, varíme 5 minút. Prvý bujón je vyčerpaný, mäso sa umyje a znovu sa naleje do vody v čistej panvici. Po druhom varení, variť s prídavkom cibule a korenia na nízkej teplote asi 1 hodinu alebo trochu dlhšie (v závislosti od veku a pohlavia vtáka). Ľahko ochlaďte mäso v bujóne, odstráňte a nakrájajte na plátky.
Príprava omáčky: sezamováme kyslou smotanou s nastrúhaným muškátovým orieškom, podľa potreby pridajte drvený cesnak (1 hrebeň) a trochu mletej voňavej čiernej korenie.
Varenie mäsa s kyslou smotanou omáčkou a zelenina.
Varenie upečeného morčacieho filé v kyslej smotane
zloženie:
- morčacie filé - 600 g;
- kyslá smotana - 150 ml;
- biele dezertné víno (martini alebo "kytica z Moldavska") - 30 ml;
- korenie (čierna voňavá paprika, koriander, muškátový oriešok atď.);
- greeny.
príprava
Ak chcete urobiť morčacie mäso šťavnaté, pečieme ho v rúre vo forme veľkých kúskov zabalených vo fólii alebo vo vhodnej nádobe s vekom (sukňa urobí). Pečte asi 1,5 hodiny alebo o niečo dlhšie. Rozbaľte fóliové vrecká alebo odstráňte veko. Naliajeme mäsovú omáčku z kyslej smotany, zmiešame s vínom a korenieme korením. Vypnite oheň, vráťte morku pod omáčku v rúre v otvorenej forme a do 20 minút dosiahnite plnú pripravenosť, zatiaľ čo rúra vychladne. Rozrežeme ho vo veľkých porciách, ozdobíme zeleninou. Ako prílohu môžete servírovať ryžu, polentu, zemiaky a fazuľa.
Turecký filetový guláš s kyslou smotanovou omáčkou v mexickom štýle
zloženie:
- morčacie filé - 600 g;
- cibuľa - 1 ks;
- červená paprika - 2 ks;
- dýňový muškát - 300 g;
- tequila alebo mescal - 60 ml;
- rastlinný olej (najlepšie olivový alebo repkový olej) alebo bravčový tuk, kuracie mäso.
Pre omáčku:
- kyslý smotanový tuk - 150 ml;
- avokádo - 1 kus;
- cesnak - 3 klinčeky;
- chilli paprička;
- korianderová zemina ;
- rôzne zelené (koriander, petržlen, atď.).
príprava
Najskôr pripravte omáčku. Zmiešajte zakysanú smotanu s jemne nakrájanou avokádovou buničinou, sezamujte chilli papričkou, mletým koriandrom a nasekaným cesnakom. Omáčku môžete prepichnúť mixérom.
Kuracie filé sme nakrájali cez vlákna stredne rozdelenými kusmi. Cibuľa a sladká paprika - krátke slamky.
Varenie v hlboko stienom panvici. Cibuľu mierne opražte v oleji alebo vo vykurovanom oleji. Pridajte mäso, miešajte, smažte, až farba zmení mäso. Teraz - minimálne oheň a nalejte do tequily. Zastavte 20 minút, zakryte veko (alkohol sa odparí, vôňa zostane). Dávkujeme tekvicu a sladkú papriku do panvice, miešame a dusíme ďalších 15 minút. Naplňte všetku kyslá smotanovú omáčku a pripravte ju na 5 minút pod vekom. Podávame so zemiakmi, ryžou, fazuľou.