Čučoriedka - krátky krík z čeľade Vereskov s jedlými bobuľami, rastie hlavne v severných lesoch, v močiaroch, v tundry. Bobule, listy a výhonky majú liečivé vlastnosti, používajú sa v tradičnej ľudovej medicíne. Bobule môžu byť tiež použité ako prírodné farbivo. V plody borovica obsahuje rôzne užitočné látky, a to: antokyany, flavonoidy, ovocné kyseliny, pektín, taníny, vitamíny A, C a skupina B, zlúčeniny horčíka a vápnika.
Pravidelné používanie čučoriedok je prospešné pre oči a gastrointestinálny trakt, navyše, čučoriedky prispievajú k regulácii hladiny cukru v krvi a sú tiež prostriedkom na prevenciu skorbutu a iných ochorení ústnej dutiny.
Čučoriedky sa zozbierajú rôznymi spôsobmi, vrátane mrazenia a priepustnosti cukru - tieto metódy sú veľmi dobré, pretože vám umožňujú ušetriť takmer všetky užitočné látky.
Ak máte v domácnosti mraziarenské zariadenie alebo moderný chladničku, môžete zmraziť čučoriedky v malých plastových nádobách s viečkami alebo plastovými vreckami. Pred zmrazením by bobule nemali byť mokré, ak ich umyte - suché na utierke. Takto zmrazené, čučoriedky sú dobré, pretože varenie bez cukru, po rozmrazení bude takmer tak čerstvé.
Teraz vám poviem, ako variť čučoriedky s cukrom.
Čučoriedkový recept s cukrom
zloženie:
- čučoriedky zrelé - 1 kg;
- cukor-piesok - 1-1,5 kg.
príprava
Bobule sa triedia, umyjú a nalejú do čistej obrúsky, aby sa odstránili zvyšky vody. Ovocie premiestňujeme do pracovnej nádoby a nalejeme cukor (používame asi polovicu tejto dávky). Nechajte minúty po dobu 30, nechajte ju nechať šťavou. Keď čučoriedky nechajú šťavu, jemne premiešajte ovocie s cukrom a položte do čistých pohárov (najlepšie s kapacitou nie väčším ako 1 liter). Horný cukor tak, aby pokrýval bobule (vrstva by mala byť asi 1,5-2 cm silná). Umiestili sme plastové kryty na plechovku alebo nádoby z plechoviek (neotáčajte nádoby). Tieto polotovary udržujte najlepšie v chladnom prostredí, ale pri teplote.
Ak chcete pripraviť vyprážané čučoriedky s cukrom, skôr, ako usnete s cukrom, musíte prechádzať mlynčekom na mäso alebo nakrájať na mixér a potom pridať cukor (naraz všetky) a vložiť do pohárov. Môžete pripraviť šľahané čučoriedky s cukrom, kvôli tomu, že ste vynechali mlynček na mäso alebo rozdrvené ovocie, ešte pred tým, ako usnete, by mal byť cukr pretrepávaný cez sito.
Posledné dve metódy v zásade nie sú zlé, avšak pri použití vo vašich prípravkoch bude menej rastlinných vlákien a pektínu obsiahnutých v koži bobúľ.
Čučoriedky zozbierané niektorou z týchto metód (pozri vyššie), budú príjemne potešením nás, našim hosťom a domácim, budú dobrým sprievodom pre pitie čaju a prevenciu avitaminózy. Z zozbieraných čučoriedok môžete pripraviť kompoty , želé a želé a tiež použiť pri príprave rôznych dezertov, pečiva a cukroviniek.
Recept na želé z mrazených čučoriedok so smotanou
zloženie:
- čučoriedky - 300 g;
- želatína - 3 čajové lyžičky;
- voda 350-400 ml;
- gin alebo borievkovú tinktúru na vodke (možno nahradiť silným vermutovým červeným, bielym alebo ružovým) - 1-3 stol. lyžice;
- cukor - asi 100 až 130 g.
príprava
Rozmrazte zozbierané mrazené čučoriedky v miske, bude vyprázdniť šťavu. V mierne zohriatej vode pridávame želatínu, keď sa rozpustí, pridáme šťavu do misiek s želatinou, pridáme gin a cukor. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. V jellyware pokrmy (napríklad kremanki) položíme trochu nezmrazených bobúľ a nalijeme pripravený roztok želatíny na vrch. Dali sme ju do chladničky, až kým nie je úplne stuhnutá. Môžete vytvoriť vrstvy želé, najprv musíte zmraziť prvú vrstvu, položiť bobule a potom vylejeť zvyšný roztok (čučoriedka alebo iná) šťava s želatinou a cukrom.
Čučoriedky, stierané cukrom, možno podávať s tvarohem s kyslou smotanou alebo v zmesi s nesladeným jogurtom.