Brynza je známym jedlom ukrajinskej, balkánskej a poľskej kuchyne. Používa sa ako predjedlo, ale niekedy sa používa ako náplň pre koláče alebo vareniki. A ak robíte syr doma, ukáže sa to oveľa užitočnejšie a chutnejšie ako skladu.
Recept na brynzu doma
zloženie:
- filtrovaná vodou - 50 ml;
- kvas reninu - 0,2 g;
- mlieko - 3 litre;
- soľ - 3 lyžice. lyžice.
príprava
Mlieko je varené v miešačke a potom sa ochladí na teplý stav.
Ohrejeme vodu v mikrovlnnej rúre, hodíme štartér a premiešame. Potom naliate roztok do mlieka a nechajte zmes na teplom mieste asi 50 minút. Počas tejto doby sa mlieko zmení na zrazeninu, ktorá sa musí narezať na malé štvorce. Po 20 minútach starostlivo premiešajte ich rukami a vložte ich do cedidlá, ktoré sú pokryté gázou. Pre cedník nastavíme panvicu, umiestnime záťaž na vrch a ponecháme na 2 hodiny. Výsledné sérum sa odsaje do nádoby, naleje sa do soli a namočíme syr do soľného roztoku počas 3 dní. Na konci času je pripravená domáca brinza!
Recept na domácu brynzu
zloženie:
- domáce mlieko - 2,5 litra;
- kefír - 1 položka;
- kyslá smotana - 2,5 kusov;
- vajcia - 8 kusov;
- soľ je v poriadku - 2,5 lyžičky. lyžice.
príprava
Najprv sa uvarí mlieko a vyleje sa soľ. Vajcia poraziť šľahačkou až do uniformy, pridajte kysnutú smotanu a dobre premiešajte. Akonáhle mlieko začne stúpať, nalejte do nej zmes vajec a kefír. Neustále miešajte, priveďte do varu a hneď ako začnete oddeliť tvaroh veľké vločky, vyberte panvicu z ohňa. Vločky vezmeme šumom, vložíme ich do šľahača a stlačíme ich piestom, do ktorého nalejeme malú vodu. Po 15 minútach sa syr opatrne otočí, opäť sa pod tlakom a nechá sa preletieť celé celé telo, aby sa celé sérum oddelilo. Hotový syr je zabalený do papiera a uskladnený v chladničke.
Recept na brynzu
zloženie:
- domáce mlieko - 3 litre;
- ocot - 50 ml;
- voda - 500 ml;
- soľ - 125 g.
príprava
Mlieko priveďte do varu, nalejte ocot a za miešania zohrejte, kým sa srvátka nezačne oddeliť. Potom odoberte panvicu z platne a nechajte ju vychladnúť. V šľahačke roztiahneme gázu a nalejeme do úhľadne získanej hmoty. Nechajte ho 2 hodiny a potom spojte gázu a pošlite ju pod tlač.
Ďalej pripravíme brinzu soľanky, ktorej recept je pomerne jednoduchý: spojíme vodu so soľou, spojíme hotový syr a opäť ho posielame pod tlakom po dobu 6 hodín.