Pečené mäso je vynikajúcou alternatívou k priemyselným klobásám a na rozdiel od druhov, ktoré prináša nášmu telu nielen chuť potešenia, ale aj výhodu.
Dnes vám povieme, ako variť hovädzie mäso v rúre. Napriek zvláštnosti tohto mäsa, aby zostal tuhý v mnohých jedlách, sa tento spôsob prípravy ukazuje ako obzvlášť jemný a jemný.
Hovädzie pečené v rúre vo forme fólie - recept
zloženie:
- jeden kus bravčovej buničiny - 1-1,5 kg;
- olivový olej - 100 ml;
- paprika mletá sladká - 5 g;
- koriandrová zem - 5 g;
- čierna mletá paprika - 5 g;
- voňavá mletá paprika - 5 g;
- cesnakový prášok - 5 g;
- cibuľový prášok - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- horčica - 5 g;
- muškátový šrot;
- soľ - 20 g alebo podľa chuti.
príprava
Kúsok hovädzieho buničiny sa dobre umyje a osuší sa papierovými uterákmi alebo utierkami. V miske kombinujte mletú papriku, koriander, čierne a voňavé korenie a muškátový oriešok, pridajte práškovú cibuľu, cesnak, majoránku, horčicu a soľ. Naplňte korenistú zmes olivovým olejom a premiešajte. Výsledná kaša sa trekla na všetkých stranách plátka hovädzieho mäsa a nechala sa stáť pri izbovej teplote najmenej tri hodiny. Môžete samozrejme ihneď začať varenie, avšak v takomto prípade strava v hotovej podobe stratí svoju chuť.
Ako ste si všimli, v tejto marinade je soľ, čo je v rozpore s mnohými odporúčaniami na pečenie hovädzieho mäsa vo fólii v rúre. Predpokladá sa, že jedlo by malo byť pred podávaním solené, inak by mäso stratilo viac šťavy a trochu suché. Ak chcete získať najviac šťavnaté mäso, a nevadí vám skutočnosť, že je to samostatná dodávka soli, marinujte hovädzie mäso bez jej účasti.
Marinované mäso položte na fóliu zloženú na polovicu, pokryte rovnakou dvojitou fóliou a dobre ju utesnite po stranách. Hovädzie mäso vložíme do fólie na plech na pečenie a nastavíme na priemernú úroveň pece predhriatej na 200 stupňov. Koľko pečieme mäso vo fólii, musíte sa určiť v závislosti od hrúbky kusa, vlastností rúry a samozrejme od požadovanej mäkkosti. V priemere trvá šesťdesiat deväťdesiat minút.
Pokiaľ je to potrebné, môžete odstrániť hornú vrstvu fólie, nadvihnúť panvu na najvyššiu úroveň rúry a pečiť hovädzie mäso pod grilom na požadovaný stupeň zapečenia.
Ako variť hovädzie mäso v rúre vo fólii v sójovej cesnakovej marinade?
zloženie:
- celulóza - 1-1,5 kg;
- cesnak - 6-7 zubov;
- sójová omáčka - 75-100 ml;
- koriander - 10 g;
- bazalka sušená - 10 g;
- zira - 10 g;
- Mletá červená a čierna paprika - na chuť
- olivový olej - 35 ml.
príprava
Plátok hovädzieho mäsa je umývaný a dobre vysušený. Marináda na hovädzie mäso, na varenie v rúre vo fólii bude v tomto prípade zmes sójovej omáčky s korením. Aby sme to urobili, vyčistili sme strúčiky cesnaku, položili ich na reznú dosku, zakryli ich potravinovým filmom a rozbili sme ho, až kým nebudeme mať kašu. Premiestnite cesnakovú hmotu do misy, nalejte do sójovej omáčky, nalejte zir, sušené bazalky, koriandru, mletú čiernu a červenú horúcu papriku, premiešajte a namočte výsledné marinádové hovädzie mäso na tri hodiny pri izbovej teplote alebo sedem
Po uplynutí času umiestnime mäso na dvojitý list fólie, vylejeme pozostatky marinády, namazame hovädzie mäso zo všetkých strán olivovým olejom a zakryjeme druhým rovnakým dvojitým rezom fólie. Utesnite listy na každej strane, jemne ich zatlačte na mäso a položte na plech na priemernej úrovni ohrievanej na 200 stupňov pece. Za približne hodinu a pol bude pečené hovädzie mäso pripravené. Pokiaľ je to žiaduce, môžete rozvinúť fóliu a nechať mäso zhora vyčistiť pod grilom.
Pri pripravenosti necháme mäso odpočinúť asi pätnásť minút pri izbovej teplote a potom ho nakrájame ostrým nožom na porcie a slúži.