Tento materiál vám pomôže správne pripraviť mäso na šiškový kebab a riadne ho vyprážať na grile na kmete. Nižšie sú uvedené možnosti pre výrobu obľúbených lahôdok z bravčového, jahňacieho a kuracího mäsa.
Ako správne pripraviť a smažiť na drevené uhlie kebab z bravčového mäsa?
zloženie:
- bravčové krky - 1,8 kg;
- cibuľové žiarovky - 760 g;
- Slnečnicový olej, bez zápachu - 60 ml;
- čierne korenie (najlepšie čerstvo mleté) - 2-3 špice;
- sada aromatických korenín a korenín pre šiškový kebab - 25 g;
- veľká soľ - 10 g alebo chuť.
príprava
Zvyčajne o tom, akú časť jatočného tela ošípaných, ktoré sa bude brať na varenie šiškového kebabu z otázok na bravčové mäso a nezhody, nikdy nevzniknú. Každý vie, že je to lepšie ako mäso, ako bravčové krky na tento účel nemožno nájsť. Produkciu rozrežte cez vlákna plátkami o veľkosti približne štyri až päť centimetrov a vložte ich do skloviny alebo do sklenenej nádoby. Teraz otočte prípravu cibule. Vyčistili sme ho, nakrájame na krúžky, miesíme v samostatnej nádobe soľou a potom ju rozotrčime na mäso. Pridajte ten istý slnečnicový olej, čerstvo sfarbenú čierne korenie, korenie a koreniny, ktoré sú špeciálne vybrané pre šiškový kebab a dôkladne premiešajte. Pokryjeme plavidlo s vekom zozbieraným s mäsom, alebo ho dotiahnite fóliou, položte ju na policu chladničky a zabudnite na to na deň.
Teraz budeme pečieme kešu z bravčového mäsa. Ideálnym materiálom na jeho spájanie bude suchá vínna réva alebo pripravené suché palivové drevo z ovocných stromov. Ale pri absencii je možné použiť iné tvrdé drevo. Nemôžete použiť borovica na požiar, rovnako ako ostatné ihličnany. Shish kebab fry, ako je známe, cez uhlie, takže budete musieť počkať, kým palivové drevo je spálené a premeniť sa na dymiace úlomky.
Promarinovanye plátky mäsových šnúr na šípky nie sú príliš tesné navzájom, ale bez lumenov. Usporiadame obrobky na grile, upevňujeme špajzu v drážkach na opačných stenách. Spočiatku je nutné horko ohrievať mäso na utesnenie šťavy a potom intenzita uhlia musí byť trochu znížená, posypať vodou a pridať kešu kejda na pripravené, občas sa obrátiť a napiť mäso alebo pivo. Hotové mäso v sekcii vylučuje číry džús.
Hotový kebab šišticový podávaný s paradajkovou omáčkou, nakladanou cibuľkou , pita chlebom, zeleninou a čerstvou zeleninou.
Ako správne smažiť kešu z baraniny?
zloženie:
- jahňacie mäso - 1,8 kg;
- cibuľové cibule - 350 g;
- Mletý koriander - 20 g;
- zelený koriander - 1 partia;
- červená mletá paprika - 1 malý štipka;
- citrón strednej veľkosti - 1 ks;
- paprika čerstvo mletá čierna - 10 g;
- veľká stolová soľ - 15 g.
príprava
Pri príprave špízového kebabu je mäso mladého jahniča z chrbtovej časti perfektné. Musí sa umyť, nakrájať na plátky a zmiešať s cibuľovými prstencami opláchnutými soľou a inými koreninami. Pridajte aj šťavu z jedného citróna a dobre premiešajte. Marinujeme jahňacie v chladničke a na ňu zaťažíme dvanásť až dvadsaťštyri hodín.
Technológia fritovania kešu kešu z baraniny je podobná tomu, čo sme opísali v recepte na varenie kešu z bravčového mäsa. Ale všimneme si, že v procese varenia na drevenom uhlí je jahňanie lepšie ako kropenie s červeným suchým vínom namiesto vody alebo piva.
Ako správne smažiť kuracie kebab z kura, aby nehořil?
zloženie:
- kuracie mäso (steaky) - 1,8 kg;
- korenie pre hydinu - 30 g;
- cesnak v granulách - podľa chuti;
- koriandrová zem - 1 špica;
- majonéza - 70 g;
- červená mletá paprika - 1 malý štipka;
- paprika čerstvo mletá čierna - 10 g;
- veľká stolová soľ - 10-15 g.
príprava
Kuracie mäso nevyžaduje dlhé marinovanie. Stačí stačiť vták s navrhnutými komponentmi
Veľmi často však kešu z kuriatka vyhorený vonku a zostáva vlhký vo vnútri. Ako sa to dá vyhnúť? Grate s nakladané kuracie mäso by malo byť umiestnené na pelety päť minút so silným teplo a dať mäso hnedé, a to niekoľkokrát. Potom by sa hladina mäsa mala zvýšiť alebo výrazne znížiť intenzitu tepla pod ním. Kuracie špajdky nakrájajte najmenej dvadsať minút a pravidelne otáčajte grilom. Pripravenosť kurčiat je určená absenciou ružovej šťavy pri prepichovaní mäsa.