Všetci ľudia milujú domáce zákusky bez výnimky. Bez nej je nemožné si predstaviť ruskú kuchyňu. Hlavným tajomstvom ideálnych vyprážaných koláčov je správne pripravené kvasinkové cesto. Už sme raz napísali o receptoch na pečivo - tvaroh a kvasnice a teraz sme si vybrali tie najkvalitnejšie odrody receptov z kvasnicového cesta.
Veľmi chutné kvasené cesto na vyprážané koláče
zloženie:
- lisované kvasnice - 55 g;
- mlieko - 505 ml;
- kyslá smotana - 175 ml;
- vajcia - 4 kusy;
- margarín - 185 g;
- cukor - 195 g;
- múka - 1,9 kg.
príprava
V malom množstve zohriateho mlieka, šľachte lisované kvasinky a hodte pár lyžíc cukru. Po 20 minútach pridajte trochu múky a premiešajte lyžicu. Margarín topiť a poraziť vajcia so zmiešavačom. Keď kvasnice príde, nalejte do hlbokej misy a hádzať všetky pripravené ingrediencie. Mieseme husté homogénne cesto, zabalíme ho do filmu a necháme ho vychladnúť pol hodiny v chladničke.
Kvasové cesto na koláče na panvici
zloženie:
- múka - 495 g;
- mlieko - 205 ml;
- čerstvé lisované kvasnice - 35 g;
- cukor - 5 g;
- rastlinný olej - 35 ml;
- jodidová soľ - 5 g;
- kategória vajec C0 - 2 ks.
príprava
V teplom mlieku rozpustite čerstvé droždie a granulovaný cukor. Múku preosieme do veľkej misy, do vnútra vložíme plytkú jamu a nalejeme opatrne zriedené droždie. Vezmite rastlinný olej s vajíčkami a štipkou soli. Nalijeme túto zmes do múky a pokračujeme v miesení cesta. Robíme to čistými rukami a postupne premiešame múku s nepriehľadným. Ďalej zhromaždíme hmotu v miske a ihneď použijeme cesto na vyprážanie koláčov!
Kvasové cesto na kefíre na koláče
zloženie:
- múka - 415 g;
- kefír - 255 ml;
- rastlinný olej - 135 ml;
- jodidová soľ - 5 g;
- cukor - 10 g;
- lisované kvasnice - 20 g.
príprava
V miske kombinujte lisované droždie s cukrom a starostlivo ho rozotrite vidličkou. Kefír mierne zbitý rastlinným olejom, soľou a zahrievaný v mikrovlnnej rúre na teplotu 37 stupňov. Potom pridajte droždie na teplú zmes a dôkladne premiešajte. Potom pridajte preosiate múku v porciách a premiešajte mäkké, ale pružné cesto. Zakryte ho kuchynskou utierkou a odstráňte ju na teplé miesto na dobu 1,5 hodiny. Po 40 minútach ju dobre miesime a posielame na odpočinok. Potom pokračujeme k tvorbe koláčov s akoukoľvek náplňou a vyprážaním v panvici.
Super rýchle kvasné cesto na koláče
zloženie:
- múka - 865 g;
- vriacou vodou - 1 kus;
- suché instantné droždie - 10 g;
- cukor - 10 g;
- soľ - štipka;
- rastlinný olej - 35 ml;
- mlieko - 205 ml.
príprava
Kvasinky sa úplne rozpustia v teplom mlieku, hodíme tam rovnakú malú soľ, cukor a nalejeme do rastlinného oleja. V miske posypeme múku, pripravíme drážku a postupne zavádzame kvasnicovú zmes. Ďalej všetko zriedime pohárom strmých vriacich vôd, miesime cesto na pružnosť a okamžite pokračujeme v výrobu koláčov.
Chutné kvasené cesto na koláče
zloženie:
- pšeničná múka - 995 g;
- mlieko - 495 ml;
- cukor - 265 g;
- soľ - 5 g;
- Vanilín - podľa chuti;
- margarínový krém - 105 g;
- suché instantné droždie - 10 g.
príprava
Nakrájajte margarín a roztopte a trochu ochlaďte. Potom nalejeme do mlieka, vložíme suché kvasinky, zapečeme cukor, vanilku a soľ. Všetko zmiešané, v malých častiach nalejte preosiata múka vopred a miesiť mäkké cesto. Nasypte panvicu olejom, rozložte cesto, natiahnite ho čistým potravinovým filmom a na niekoľko hodín ho vložte na najteplejšie a najsuššie miesto. Po tom pokračujeme k tvorbe a príprave sladkých a chutných koláčov.