Tekvicový chlieb je neuveriteľne chutný a nepochybne užitočný. Ak varíte takéto chleby z jasne oranžovej muškátovej dúhovky, vzhľad produktu bude jasný a slnečný.
Ako pečať dýňový chlieb - recept v rúre
zloženie:
- Muscat sladká tekvica - 680 g;
- pšeničná múka preosiata - 610 g;
- filtrovaná vodou - 70 ml;
- olivový olej alebo slnečnica bez zápachu - 25 ml;
- morská soľ - 10 g;
- rýchle suché kvasnice - 10 g.
príprava
- Spočiatku pripravíme dýňu na výrobu chleba. Predpranú zeleninu očistíme z kôry a semien s vnútornými vláknami a buničinu prerežime na plátky s hrúbkou približne jeden centimeter a položíme ich na naolejovaný plech na pečenie.
- Striekajte tekvicové plátky so slnečnicovým olejom, zakryjeme rezanou fóliou a počkajte na pečenie po dobu 25 minút v ohrievanej rúre na 185 stupňov.
- Po pripravenosti dajte kúsky tekvice trochu, aby sa ochladila, a dajte ich do stavu zemiakov v mixéri v mixéri, pridaním vody súčasne.
- Prestrieť do misy s múkou, zamiešať ju suchou rýchlo pôsobiacimi kvasnicami a morskou soľou, potom do misy položiť teplé tekvové pyré a miesiť mäkké a nelepivé cesto.
- Vyzdobíme cesto s múkou, dajte ju do misy a položte ju na teplo.
- Zvýšime aspoň dvojnásobok cesta na miesenie, vyrábame z neho chlieb v podobe bochníka alebo koláčového koláča a položíme ho na plech na pečenie pokrytý pergamenom.
- Asi po dvadsiatich piatich minútach, kedy bol výrobok ponechaný stáť, urobíme niekoľko priečnych zárezov na jeho povrchu do hĺbky jeden a pol centimetrov a odošleme obrobok do vyhrievanej rúry až na 220 stupňov po tridsať minút.
Obzvlášť dobrý je tento tekvicový chlieb s medom - je to potešenie jesť!
Tekvicový chlieb na ražnom štarte bez kvasníc
zloženie:
Pre opary:
- fermentovaný raž - 30 g;
- pšeničná múka prvej alebo druhej triedy - 210 g;
- vyčistená voda - 125 ml;
Pre test:
- Muscat sladká tekvica - 680 g;
- pšeničná múka prvej alebo druhej triedy - 255 g;
- ražná múka - 255 g;
- filtrovaná vodou - 70 ml;
- olivový olej alebo slnečnica bez zápachu - 55 ml;
- morská soľ - 15 g;
- cukrová trstina - 25 g;
- vlašské orechy - hrsť;
- sezamové semená - podľa chuti;
- Zemný mlyn - 3 štipce.
príprava
- Pri príprave lyžíc zmiešame ražný štartér s pšeničnou múkou a čistenou vodou a necháme v miske na noc.
- Môže sa pripraviť aj tekvicové pyré. Aby ste to mohli urobiť, môžete ako v predchádzajúcom prípade v rúre pečiť plátky a potom ich rozmiešať s vodou v mixéri.
- Ak nechcete rúru znova zapnúť, môžete v teplej panvici nakrájať dýňu s trochou vody, až kým nie je mäkká, potom si pretrepte sito alebo použite rovnaký mixér.
- Ak chcete vyrobiť cesto v 500 gramoch vareného tekvicového pyré rozpustite soľ a cukrovú trstinu, nalejte do oleja, vylejte kmín, sezam, orechy a premiešajte.
- Spojujeme v miske plienku, preosiate žito a pšeničnú múku a tekvicovú hmotu a vyrábame miesenie cesta. Mala by byť mäkká a zaostáva za stenami riadu a rúk.
- Múku ponechajte v teple po dobu najmenej dvoch hodín, akonáhle to trochu.
- Teraz zdobíme bochník, položíme ho na list pergamenu, pokryjeme ho filmom a necháme ho rásť v objeme dvakrát za tepla.
- Vytvárame niekoľko rezov s ostrým nožom zhora a posúvame rožky s papierom do horúcej pece ohriatej na 250 stupňov a navlhčenej.
- O pätnásť minút neskôr sa teplota zníži na 200 stupňov a pečiem chlieb ďalších štyridsaťpäť minút, pokrývajúcich pätnásť minút na dokončenie procesu s fóliou.