Chuť mnohých domácich sladkých jedál je väčšinou určená krémom, ktorý ich naplní. Obzvlášť populárny je krém, varené na základe vareného kondenzovaného mlieka . Tento produkt je perfektne kombinovaný s maslom, kyslou smotanou a krémom, ktorý vytvára ideálnu štruktúru plniva pre koláče, eclairs , koláče a iné sladké, obľúbené dezerty.
Krém z vareného kondenzovaného mlieka a masla
zloženie:
- varené kondenzované mlieko - 390 g;
- maslo s obsahom tuku 72 - 220 g.
príprava
Najjednoduchší krém z vareného kondenzovaného mlieka sa dá pripraviť tak, že sa jednoducho zmieša s určitým receptom s množstvom masla pri izbovej teplote a vyberie ho do rovnomernosti a hladkosti. Chuť takýchto náplní pre koláč a iné dezerty sa môže meniť zmenou pomeru zložiek a pridaním ďalších komponentov. Napríklad, doplnenie krému obyčajným kondenzovaným mliekom, urobíme jeho chuť jemnejšou a pridaním vanilky, alebo povedzme koňaku - dodáme k nej špeciálnu arómu.
V takom smotane môžete tiež uviesť drvené orechy, sušené ovocie a dokonca aj kúsky čerstvého ovocia a bobúľ.
Krém na koláč z vareného kondenzovaného mlieka a kyslej smotany
zloženie:
- odparované mlieko - 390 g;
- kyslou smotanou alebo obsahom tuku najmenej 30% - 390 g.
príprava
Prípadne môžete pripraviť krém vareného kondenzovaného mlieka a doplniť ju tukovú kyslou smotanou. Na jeho prípravu sa dobre zmladená kyslá smotana spracuje miešačkou, až kým nie je vzdušná a načechraná, a potom postupne pridáva varené kondenzované mlieko a pokračuje v procese šľahania, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra krému. Rovnako ako v predchádzajúcej verzii, môžete krém naplniť širokou škálou príchutí, pridaním orechov, sušeného ovocia a kúskov čerstvého a konzervovaného ovocia a bobúľ.
Pokožka s vareným kondenzovaným mliekom
zloženie:
- plnotučné mlieko - 260 ml;
- obsah tuku 72 až 120 g;
- pieskový cukor - 65 g alebo podľa chuti;
- varené kondenzované mlieko - 220 g;
- pšeničná múka - 70 g;
- cukorná vanilka - 10 g.
príprava
Pre milovníkov pudinkového krému odporúčame pripraviť krém podľa tohto receptu. Pre jeho zavedenie ohrejeme mlieko v panve alebo malom panvici, rozpustíme v ňom cukor, ktorého množstvo je regulované podľa vašich predstáv. Tam vylejeme múku, vanilkový cukor a miešame priamo v paneli intenzívne s šľahačkou alebo miešačkou, snažiac sa úplne rozpustiť všetky vločky múky. Teraz umiestnime panvicu do inej nádoby s horúcou vodou a udržiavame obsah vo vodnom kúpeli, miešame, kým sa zmes nestuhne, potom ju vyberte z ohňa a necháme puding úplne vychladnúť pri izbových podmienkach.
V konečnom štádiu prípravy krému sa do nej pridáme varené kondenzované mlieko a krémová izbová teplota a opatrne ho ošetrujeme zmiešavačom, kým sa nedosiahne homogénna a vzdušná štruktúra.
Krém z vareného kondenzovaného mlieka so smotanou
zloženie:
- smotana v obsahu tuku 33% až 390 ml;
- maslo s obsahom tuku 72 až 200 g;
- vanilkový cukor 35 g;
- Kondenzované varené mlieko - 390 g;
- koňak alebo rum - 45 ml.
príprava
Začnite pripraviť krém na tento recept, ošetrujte tukový krém s mixérom na hustú štruktúru vzduchu a postupne pridajte polovicu vareného kondenzovaného mlieka počas šľahania. V inom kontajneri nadávame trochu masla pri izbovej teplote a pridáme zostávajúce varené kondenzované mlieko. Teraz skombinujte obidve zmesi, pridajte vanilkový cukor, koňak alebo rum a znova rozmiešajte, až kým nebude hladká štruktúra a hladkosť krému.