Jam - univerzálne plnivo na akékoľvek pečenie, najdôležitejšie, vyzdvihnúť vhodné cesto. Správne zvolené cesto neumožní výrobke uniknúť alebo vyberať koláč počas varenia a skladovania, a preto je najlepšie uprednostňovať univerzálny pieskový koláč, ktorý bude mať všetky prísady kvôli svojej vysokej hustote. Rozhodli sme sa hovoriť o receptoch na krátke pečivo pre koláč s džemom v tomto materiáli.
Ako variť shortcakes na koláč?
Začnime s najklasickejšou variáciou, ktorej zloženie zahŕňa múku, ľadový olej a vodu. Vezmite prosím na vedomie, že nielen výrobky, ale aj náradie by mali byť čo najteľšie, ale všetko, aby sa cesto nezvyšovalo počas pečenia, ale zostalo čo najtepšie, mastnejšie a hustšie.
Cesto môžete nechať čerstvé, ale rozhodli sme sa, že do múky nalejeme trochu práškového cukru .
zloženie:
- múka - 135 g;
- práškový cukor - 25 g;
- maslo - 65 g;
- ľadová voda - 30 ml.
príprava
Pred prípravou akéhokoľvek testu je potrebné múku prejsť sitom. V našom prípade spolu s múkou zriedime viac cukrového prášku. Do výslednej suchej zmesi pridajte kúsky ľadovo studeného oleja a rozdrviť všetko do drobku. V ideálnom prípade v tomto prípade použite mixér, ale ak to nie je - nôž sa takisto hodí, hlavnou vecou je, že ruky by sa nemali zúčastňovať procesu. Keď sa drobky tvoria z cesta, nalejte do nich ľadovú vodu a zhromaždite všetko dohromady. Kôstky z kobylky nie sú opäť miesené, aby sa olej neohrieval. Po polhodine bude pripravené krátke pečivo bez vajcia na koláč, ale ak nemáte v úmysle okamžite začať varenie, môžete ukladať kus v mrazničke.
Shortcake na koláč s kyslou smotanou
Kvôli prítomnosti zakysanej smotany v základni sa toto cesto nestane príliš hustým, drobivým, bude sa taviť v ústach a nebude krčiť.
zloženie:
- múka - 245 g;
- Maslo - 185 g;
- kyslá smotana - 155 g.
príprava
Na rozdiel od sladkého džemu ideálne bude mierne slané cesto. Pre neho premiešajte múku so štipkou soli a potom začnite miesiť. Rozdrviť ľadovo studený olej spolu s múkou a miešať výslednú drvinu s kyslou smotanou, v našom prípade bude hrať úlohu hlavného spoja, ako voda, v predchádzajúcom receptúre. Po zozbieraní cesta sa nechá ležať aspoň pol hodinu a potom sa podáva.
Jednoduché koláče na koláč
Vpravo, titul klasiky zaslúžil a zmena testu s pridaním vajec, ktoré sú určené na nahradenie kvapaliny v hlavnom receptúre. Pripravené cesto vychádza pekne a ostré, a preto udržuje tvar dobre.
zloženie:
- múka - 245 g;
- maslo - 135 g;
- vajcia - 2 ks.
príprava
Schéma varenia zostáva rovnaká: múka sa nakrája na omáčky s maslom a potom sa táto strúhanka spojí s niečím tekutým, v našom prípade s vajcami. Vajcia pred tým sú šľahané so štipkou soli a potom pridané do múky. Potom sa dieťa zostaví a cesto odpojí na chladnom mieste.
Pôžitková koktail na sladký koláč
Tento recept bude užitočný pre vegánov a tých, ktorí sa rozhodnú rýchlo, pretože sa pripravujú v rastlinnom oleji.
zloženie:
- múka - 195 g;
- rastlinný olej - 95 ml;
- voda - 55 ml.
príprava
Mäso ľahko soľte a premiešajte s maslom, až kým sa nevytvoria škvrny. Zhromaždite drobku s ľadovou vodou a zhromaždite ju. Po obalení cesta s filmom nechajte vychladnúť asi hodinu pred valcovaním, aby múka úplne absorbovala všetku vlhkosť.