Kyslá kapusta podľa klasického receptúry sa vyznačuje pomerne dlhou dobou pečenia, a preto nie je prekvapujúce, že krátko po zoznámení s autentickým receptom ho nahradili desiatky expresných receptov, ktoré vám umožnia variť vaše obľúbené šťavy na niekoľko hodín, nie dní a dokonca aby sa zabránilo nepríjemnému zápachu, ktorý obvykle sprevádza kvasenie kapusty. Recepty z chutných, rýchle varenie kyslé kapusty sa zbierajú ďalej.
Recept na instantné kyslá kapusta s pivom
Tajomstvo vaření nemeckej kapusty je krátke tepelné ošetrenie. Takže kapusta sa zjemní rýchlejšie a absorbuje marinádu. No, marináda pre klasický nemecký recept jednoducho nemôže robiť bez piva.
zloženie:
- rastlinný olej - 30 ml;
- s avoy kapustou - 1 malá hlava;
- ľahké pivo - 210 ml;
- zrná horčica - 20 g;
- ocot - 60 ml;
- cukor 30 g.
príprava
V pekáči naliať olej a dusiť v nej nasekané kapustu na pár minút, takže mladé kapusty opustí mierne vyblednuté. V miske zmiešajte ocot s cukrom a pivom, pridajte horčicu a nalejte túto zmes kapusty. Zapíname silný oheň a čakáme, kým sa tekutina nevyparí do polovice. Potom trochu ochlaďte kapustu, rozložte ju cez poháre a nechajte ju úplne vychladnúť.
Chrumkavé kyslá kapusta
Ako sme si už všimli, tajomstvo rýchleho varenia kysnutého kapusty je skryté vplyvom vysokých teplôt, ale ak prvý recept nepáči vás, zložky a technológia môžu byť nahradené trochu viac známym.
zloženie:
- biela kapusta - 1,4 kg;
- mrkva - 200 g;
- soľ - 40 g;
- cukor - 140 g;
- stolový ocot - 240 ml;
- čierne korenie;
- list vavrína.
príprava
Táto rýchla cesta na prípravu kapusty je nasledovná: kapusta jemne nakrájaná a zmiešaná so strúhanou mrkvou. My sme zeleninu rukou, neváhajte tlačiť, že existujú sily. Kapučku vložíme do nádoby. V hrnci nalejte liter vody a pridajte do neho pohár octu, cukru, soli, korenia a vavrínových listov. Prineste marinandu do varu a ihneď ju naplňte obsahom plechovky. Po pár hodinách sa už môžete pokúsiť, rýchle varenie kyslá kapusta sa ukáže ako sladká a chutná, ale ak chcete získať výrobok čo najbližšie k originálnemu nápoju, nechajte kapustu na deň pri izbovej teplote.
Červená kapusta
Pri príprave červenej kapusty, spolu so samotnou kapustou, sa dá jedna červená repa pridať priamo k prísadám. Vďaka prítomnosti repy bude farba dokončených nálevu ešte jasnejšia a chuť sladšia. Dôležitú úlohu zohráva metóda rezania, napríklad kyslá kapusta, nakrájané na veľké kusy, budú pripravované oveľa dlhšie ako sekané.
zloženie:
- kapusta - 1,2 kg;
- soľ - 30 g;
- cukor - 60 g;
- ocot - 200 ml;
- brusnice - 50 g;
- čierny paprikový hrášok - 3 g;
- klinčeky - 7 púčikov;
- vavrínové listy - 4 kusy;
- voda - 800 ml.
príprava
Trávime kapustou a dobre ju miesime, pokropíme plátky listov so zmesou soli a cukru, ktorý bude pôsobiť ako brúsny prostriedok. Opatrne zmiešajte kapustu s bobuľami, aby sa nebrúsili a vložili ich do plechoviek. Zmiešajte vodu s ocotom, pridajte korenie a priveďte tekutinu do varu. Nalejte marinovanú kapustu a zakryte viečkom. Po 6 hodinách už môže byť kapusta ochutnávaná, ale ak ju budete chcieť dlhšie držať, aby ste boli trochu kyslé a mäkké, môžete kvasenie predĺžiť až na 3 dni.