Pravdepodobne sa môžete stretnúť s veľmi malým počtom ľudí, ktorí nemajú radi taký báječný ako údená makrela. Táto ryba je napriek fajčeniu veľmi tučná a šťavnatá. Okrem všetkého - ako robiť uzenú makrelovku, nie je nič zložité. Zo makrely v obchode domov nie je úplne iný, ale je to oveľa lacnejšie za peniaze a je to tichšie, pretože viete, že jedlo je pripravené s vlastnými perami.
Mimochodom, fajčiť fajčiť doma nepotrebujete ani mužskú pomoc.
Ako variť uzenú makrelu?
V prvom receptúre chceme hovoriť o tom, ako dať makrelu kvapalný dym. V skutočnosti nie ste vôbec zapojený do priameho fajčenia, všetko je pre vás vykonané kvapalným dymom. To je veľmi pohodlný spôsob pre tých, ktorí nemajú možnosť fajčiť vonku.
zloženie:
- makrela - 2 kusy;
- kvapalný dym - 50 g;
- voda - 1,5 litra;
- soľ - 4 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- bobkový list;
- sladká paprika - 8 hrách;
- čierny čaj - 6 vriec;
- korenie rýb alebo korenie.
príprava
Nalijeme vodu do hrnca, pridáme soľ, cukor, korenie a bobkový list. Ovečte marinádu na varenie a varíme 3-4 minúty na strednom ohni. Potom odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Dobre umyte ryby, ale nečistite. Vezmite dve litrové plastové fľaše, odrežte ich krk tak, aby sa ryby mohli voľne zapadnúť. Vložte kostru hore dnom do fľaše. V chladenej marinade pridajte rybie korenie a tekutý dym, dobre premiešajte a nalejte do fliaš do rýb. Nechajte svoje "udiarne" 2 dni na chladnom tmavom mieste.
Po 2 dňoch vytiahnite ryby z marinády, odlúpnite a odrežte hlavy. Umiestnite jatočné telá do hlbokého podnosu. Na pol litrovej vody vrecúčky na čaj nechajte vychladnúť bez vytiahnutia vreciek. Ochlaďte čaj s vriacou vodou a pridajte dve polievkové lyžice kvapalného dymu. Rybu nechajte päťhodinovú, neustále ju otáčajte. Keď ryby sú impregnované, zaveste ich na chvosty na chladnom mieste niekoľko dní. Ak chcete, aby údená makrela bola mäkká, držte ju 2 dni, ak máte radi viac suchých a pružných rýb, potom stojí za to držať rybu 4 dni.
Makrela údená v aerogrile
Táto makrela, údená kvapalným dymom, je horúcim údením, ale napriek tomu nemá silný zápach.
zloženie:
- makrela - 2 kusy;
- kurkuma - 1 čajová lyžička.
- kvapalný dym;
- rastlinný olej;
- Provenienčné byliny;
- soľ.
príprava
Odstráňte ryby z vnútorností a odrežte hlavu. Opláchnite a ľahko vysušte. Zmiešajte dve polievkové lyžice soli s bylinkami, kurkuma. Pridajte dve viečka kvapalného dymu a pokryte ryby dobre. Presuňte jatočné telá do vrecka, tesne uzavrite a obviažte ich. Vyčistite ryby 1-2 dni v chladničke. Odstráňte súčasnú misku z obalu a rozložte ju rastlinným olejom.
Pri fajčení v hlbokej miske nalejte vodu a pridajte kvapalný dym s jelôčkovými alebo jablkovými hoblinami.
Nádherná údená makrela pripravená doma bude vždy dobrým občerstvením nielen na sviatočnom stole, ale aj príjemným doplnkom k domácej večeri.