Hra na kontrastoch kyseliny a sladkosti, koláč s tvarohom a slivkami sa stane veľmi rozmanitým a originálnym pôžitkom na stole. V priebehu kurzu môžete začať ako čerstvé ovocie, rovnako ako kúsky sliviek z mrazničky uložené v lete - je to ťažko zrejmé na chuti.
Strasbourg koláč so slivkami a tvarohom
Jeden z najobľúbenejších koláčikov so slivkami a tvarohom je založený na Štrasburgu. Svojím charakterom sa podobá na koláč , to znamená, že jeho základ tvoria krátke pečivo plnené tvarohovou výplňou a kúsky sliviek so škoricou. Znie to viac ako chutné, nie?
zloženie:
- maslo - 135 g;
- vajcia - 3 kusy;
- múka - 220 g;
- cukor - 155 g;
- slivka - 680 g;
- tvaroh - 270 g;
- kyslá smotana - 175 g;
- škorica - ½ lyžičky;
- škrob - 45 g.
príprava
Základňa koláča sa podobá na pieskový koláč s jediným rozdielom - prítomnosťou vajec v kompozícii. V skutočnosti je schéma varenia podobná klasickej. Studený olej musí byť nakrájaný so zmesou cukru (60 g) a múky, a potom riadiť jedno vajce na drobky a zbierať všetko dohromady. Hotové cesto sa ochladí a potom vo zvolenej forme rozdeľuje rovnomernú jednotnú vrstvu pokrývajúcu dno a steny.
Zvyšné dve vajíčka sa oddelia a bielkoviny sa rozmiešajú do peny. Samostatne, šľahajte 100 gramov cukru so zakysanou smotanou, škrobom a tvarohom, pridajte proteínovú penu. Čisté slivky z kostí, ale nerežte ovocie na polovicu, ale iba ich znížte na polovicu alebo na 2/3. Zvyšný cukor zmiešajte so škoricou a naplňte zmesou dutín v slivkách. Naplňte ovocie kyslou smotanou a tvarohou a pošlite pieskový koláč s tvarohom a slivky pečte asi hodinu pri 200 stupňoch.
Koláč so slivkami a tvarohom - recept
Táto talianska verzia koláča je tradične upečená s ricotou, ale keďže v našej realite je oveľa jednoduchšie získať tvarohový syr ako tento druh syra, môže sa tento recept považovať za upravený.
zloženie:
- tvaroh - 210 g;
- olivový olej - 55 ml;
- cukor 215 g;
- vajcia - 2 kusy;
- citrónová kôra - 1 čajová lyžička;
- múka - 175 g;
- prášok na pečenie - 10 g;
- slivky - 8-10 kusov.
príprava
V miske mixéra položte tvaroh a nalejte do olivového oleja. Potom vylejte cukor a pridajte citrusovú kôru. Zmiešajte všetky zložky dohromady, kým sa nedostanete viac alebo menej homogénnej hmoty. Po zastavení bičovania vtlačte vajíčka na tvarohovú zmes a reštartujte mixér. Najnovšie pridať do zmesi suché zložky - múka a prášok do pečiva. Rozložte cesto v olejovej forme a položte polovicu lúpaných sliviek na cesto. Pečeme koláč z tvarohu a slivky v rúre na 180 stupňov 40-45 minút.
Kvasinkový koláč s tvarohom, slivkami a škoricou - recept
zloženie:
- maslo - 65 g;
- mlieko - 220 ml;
- múka - 410 g;
- vajcia - 1 kus;
- kvasinky - 10 g;
- cukor - 145 g;
- škorica - ½ lyžičky;
- tvaroh - 185 g;
- kyslá smotana - 65 g;
- slivky - 880 g.
príprava
Zahrejte mlieko spolu s maslom a zmes ochlaďte, až kým sa neohrieva. Kombinujte kvasinky s múkou a škoricou a šľahajte vajcia oddelene s polovicou cukru. Tesne miesiť kombináciou kvapalných zmesí so suchými prísadami. Nechajte cesto zdvojnásobiť. Zvyšný cukor s tvarohom a kyslou smotanou. Priblížte cesto, ktoré sa rozprestiera vo forme, zakryte vrstvou tvarohu a položte slivky. Nechajte cesto znovu použiť a potom pečieme všetko na 180 stupňov po dobu pol hodiny. Hotový koláč sa dá podávať so smotanou alebo zmrzlinou.
Môžete tiež pečať koláč s tvarohom a slivkami v multivarku, nastavením režimu "Pečenie" na 50 minút.