Proteíny (bielkoviny, aminokyseliny) sú najdôležitejšími prvkami výživy, pričom mnohé z nich ľudské telo nemôže plne pracovať. Znalosť potravín, ktoré obsahujú veľa bielkovín, je veľmi dôležitá pre ľudí, ktorí sledujú diétu uhľohydrátov , ktorí sa zaoberajú ťažkou telesnou prácou, ako aj pre športovcov, ktorí "sušia" telo. Potraviny bohaté na bielkoviny môžu byť živočíšne aj rastlinné.
Prečo sú bielkoviny?
Proteín je hlavným prvkom života na zemi. Proteíny pozostávajú z aminokyselín, ktorých druhy sú pomerne veľa. V organizmoch živých tvorov sa aminokyseliny z potravy rekonštruujú a vytvárajú sa jedinečné proteíny, ktoré sú charakteristické len pre jeden biologický druh. To je dôvod, prečo človek potrebuje jesť potraviny, kde je veľa bielkovín.
Živočíšne produkty, ktoré obsahujú najviac bielkovín
Živočíšne produkty bohaté na bielkoviny sú: mäso, ryby, vajcia, vedľajšie produkty (pečeň, obličky, srdce, jazyk) a mliečne výrobky. Z týchto potravín, kde je veľa bielkovín, sú ryby najľahšie absorbované v tele. Väčšina bielkovín je prítomná v jeseteroch, ružovom lososovi a makrely. Bohatá v aminokyselinách a takých odrodách ako je merlúza, treska, parmica, platýs a šťuka. Existujú aj bielkoviny v morských rybách - chobotnice, krevety, slávky atď.
Ak máte záujem o odrody mäsa, kde je veľa bielkovín, je to: teľacie, hovädzie, jahňacie, králičie. Vo vajciach a hydinovom mäse je bielkovina o niečo menšia, ale je viac absorbovaná.
Bielkoviny a mliečne výrobky sú bohaté, obzvlášť tvrdé a spracované syry, brynza, tvaroh.
Bylinné produkty, kde je veľa bielkovín
Veľa bielkovín obsahuje niektoré rastlinné produkty. Je veľmi dôležité zahrnúť do stravy ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu.
Vo veľkom množstve rastlinných bielkovín je prítomný v strukovinách: červená a biela fazuľa, sója, šošovica. Mnoho bielkovín je obsiahnutých v hubách - bielej, mastnej, lišty, medovej huby.
Bohaté na bielkoviny a rôzne semená a orechy. Preto je veľmi dôležité jesť ovocnú kašu (najmä pohánka, ktorá obsahuje najviac bielkovín z obilnín), vlašské orechy , lieskové orechy, mandle a kešu. Tieto produkty nielenže obohacujú telo potrebnými aminokyselinami, ale tiež nabíjajú energiu niekoľko hodín.
Väčšina bielkovín nachádzajúcich sa v zeleni a zelenej zelenine, klíčky a klíčky, zeler, brokolica, špenát, paradajky, ako aj v tekvicových semenách, ľan. Pre lepšie trávenie odporúčajú odborníci na výživu pridávanie týchto produktov do koktailov na báze fermentovaných mliečnych výrobkov.