Stabilizátor potravy karagén alebo E407 je zaradený do zoznamu prídavných látok prírodného pôvodu. Je izolovaný od tých istých morských červených rias. Na získanie karagénanu sa riasy spracovávajú špeciálnymi činidlami. Jedinečnosť tejto látky spočíva v tom, že predlžuje trvanlivosť a výťažnosť hotového výrobku, pričom sa znižuje cena. Viac karagénanov znižuje množstvo chybného produktu a zvyšuje hustotu pružnosti a konzistencie.
E407 je čistený a poločistený. V prvom prípade sa stabilizátor získava trávením rias v alkalickom roztoku a ďalšou koncentráciou a sušením. Poločistený karagenan sa tiež vyrába trávenim v alkalickom roztoku obsahujúcom hydroxid draselný .
Je dôležité nahradiť, že tento stabilizátor má stav "podmienene bezpečný" pre organizmus. E407 sa používa v mliekárňach, mäse, rybích výrobkoch a tiež sa pridáva do nápojov, cukroviniek a pekárskych výrobkov.
Výhody a bolesti karagenanu
Keďže E407 je prírodného pôvodu, používa sa v medicíne. Táto látka má antivírusové a anti-enzýmové účinky. Zabraňuje tiež zrážaniu krvi a bráni tvorbe krvných zrazenín. Bolo tiež zistené, že karagén pomáha znižovať riziko vzniku rakoviny a tiež odstraňuje soli ťažkých kovov z tela. Existuje tiež informácia, že pridanie karagénanu môže znížiť hladinu cukru v krvi a normalizovať množstvo cholesterolu .
Samostatne je potrebné povedať o poškodení karagénanu pre osobu. Vykonané výskumy zistili, že pri pravidelnom používaní výrobkov obsahujúcich túto prísadu môžu vzniknúť vážne problémy s prípravkom GASTROINTESTINAL TRACT. Experimenty ukázali, že E407 môže byť príčinou vredov a rakoviny gastrointestinálneho traktu. Jedna z vplyvných medzinárodných organizácií našla negatívny vplyv karagenanu na detské telo. Preto je táto látka v niektorých krajinách zakázaná na použitie pri príprave detskej výživy.