Plody horského popola sú široko používané v lekárskom a potravinárskom priemysle. Bobule, pokiaľ ide o ich vitamínové zloženie, prekonávajú množstvo populárnych plodov, pretože obsahujú kyselinu askorbovú a kyselinu listovú , ktoré sa hromadia v plodoch až na hlboké jeseň a dlho trvajú správnym spracovaním. Najbežnejšia metóda spracovania, ktorá vám umožňuje maximalizovať prospešné vlastnosti bobule - džem z rowan.
Jam z čiernej chokeberry s oranžovou na zimu
zloženie:
- chokeberry - 800 g;
- oranžová - 2 kusy;
- cukor - 860 g;
- voda 280 ml.
príprava
Varenie pripravené žerucha na zmäkčenie bobúľ. V odvar z horského popola pridajte dve tretiny cukru a variť ďalších päť minút, ochlaďte sirup. Citrusy sú rozdrvené spolu s kôrou, pridáme citrusovú zmes do ochladenej džemy a umiestnite ju na oheň. Po varení pridajte k zaseknutému zvyšku cukor, miešajte a varte 20 minút. Pripravený dezert je umiestnený na sterilnom kontajneri a valcovaný.
Blackberry ashberry džem s čerešňovými listami
Čerešňový list obohatí tortu, špecifickú chuť arónií a pridať čerešňovú príchuť do džemu.
zloženie:
- ashberry - 900 g;
- voda - 650 ml;
- čerešňový list - 120 g;
- cukor - 920 g.
príprava
Pripravte si čerešňový odvar pre bobule horského popola a varte polovicu listov na 3-4 minúty. Bujón sa nechá vychladnúť, listy sa vyberú. Teplý vývar vyleje bobuľové jablká a trvá 7 hodín, po ktorých sa bobule odstránia a v bujóne pridáme zostávajúci čerešňový list a varíme pár minút. Zbavíme sa varených listov čerešne, dostaneme bobule s infúziou a necháme ju vychladnúť. Zložíme bobule na sitku a vysušíme a pripravíme sirup z čerešňového vývaru s prídavkom cukru. V viskóznom sirupe pridáme bobuľové plody, varíme 20 minút a miešame. Pripravené džemy rozdeľujeme do sterilného kontajnera a okamžite ho zrolíme. Po ochladení ho uložíme na chladnom mieste.
Jednoduchý recept na zaseknutie z čiernej chokeberry
zloženie:
- černohorník - 900 g;
- voda 450 ml;
- cukor - 1,2 kg.
príprava
Vo vode sa kultivujeme 300 g cukru, po varení sirupu zapĺňame pripravené bobule horského popola. Varte ovocie v sirupe až do varu, nechajte 10 hodín, aby boli nasiaknuté v sirupe. Po určenom čase nalejte zvyšný cukor do uviaznutého papiera a varte 15 minút. Varené bobule sa valcujú v sterilnej nádobe.
Jablká sa zaseknú červeným ashberry
zloženie:
- jablká - 1,2 kg;
- červený horský popol - 180 g;
- cukor - 850 g.
príprava
Pred varením džemu z horského popola sa pripravené bobule umiestnia do mrazničky, aby sa zabránilo horkosti. Posypte jablkami cukrom a nechajte šťavu. Pridajte nezmrazenú žeriavu. Kontajner umiestnite na oheň a varte 10 minút ihneď po varení kvapaliny. Hotová zmes vitamínov sa valcuje v plechovkách.
Jam z ashberry s jablkami
zloženie:
- rowan - 950 g;
- cukor - 1,1 kg;
- jablká - 350 g;
- voda 780 ml.
príprava
Blanch bobule, extrahovať, a vylejte cukor do vývaru a variť ďalších 5 minút. Vo výslednom sirupe umiestnite predtým olúpané ovocie spolu s pripraveným horským popolom, úplne chladným, potom znovu varte a znovu opustite. Túto procedúru zopakujte trikrát a po poslednom varení obracajte obrobok do sterilných pohárov.