Biele omáčky sú jedným z typov klasických omáčok, ktoré sa používajú na varenie obrovského množstva jedál. Samotná biela omáčka je pripravená na báze mlieka alebo smotany, často doplnená syrom a maslom a ako zahusťovadlo, múka alebo škrob.
Naučíme sa, ako pripraviť bielu omáčku s receptami z tohto článku.
Hubová biela omáčka
zloženie:
- biele huby - 250 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- maslo - 1 ½ lyžice. lyžice;
- múka - 1 ½ lyžice. lyžice;
- mlieko - 1 ½ st.;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- paprika - 1/4 lyžičky.
príprava
Dávkujeme džús do ohňa a nalejeme do nej určitý rastlinný olej. Huby sa nakrájajú ľubovoľným spôsobom a smažia sa v panvici, kým nechajú džús. Cesnak prechádza lisom alebo jemne nakrájaný. Posielame to na huby a dobre premiešame. Huby s cesnakom sú vložené do taniera a odložené.
Opláchnite hrniec a vráťte ho späť do ohňa. Teraz, pri strednom ohni, topiť maslo a smažiť múku až do zlatého. Akonáhle je múka zlatá, môžete ju naliať mliekom a starostlivo ho premiešať, aby v našej budúcej omáčke nezostali žiadne hrudky. Osušte omáčku, až kým nebude hustá a ochutnajte. Zmiešajte obsah hrnca s predpečenými hubami a podávajte. Krém bielych húb je ideálny pre špagety alebo šťavnatý steak.
Biela špagetová omáčka
zloženie:
- maslo - 100 g;
- cibuľa - 1/2 ks;
- krevety - 400 g;
- múka - 1/4 položky;
- kurací vývar - 1 položka;
- smotana - 1 položka;
- strúhaný "parmezán" - pol storočia;
- Sušený cesnak - 1/4 lyžičky.
- štipka muškátového oriešku.
príprava
V panvici vypite polovicu masla a smažte naň jemne nasekané cibuľky, až kým nebudete mäkké. Keď cibuľka zmäkne, položte predbežne odobratú krevety a priveďte ju na pripravenú.
Zvyšná polovica masla sa roztaví v hrnci a smažte múku až do zlatohnedej. Do vyprážanej múky nalejte zmes kuracieho vývaru a krému, pridajte trochu soli a korenia, sušeného cesnaku a muškátového orieška. Keď sa omáčka omieľa, zmiešajte s krevetami a cibuľou a potom pridajte k vareným cestovinám.
Francúzska omáčka z bieleho vína
zloženie:
- biele víno - 300 ml;
- krém - 250 ml;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- šalotka - 2 kusy;
- Dijon horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- maslo - 25 g;
- čerstvý tymián - 1 vetva;
- citrónová šťava - na chuť;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Maslo roztopíme v panvici a smažeme šalotky, až kým nie je zlatá. Keď sa cibuľa zmení na farbu, naplňte ju víne a varte obsah panvice asi 10 minút. Vložte smotanu a horčica do panvice, premiešajte a varte omáčku až do hustoty. Ak chcete urýchliť proces, pomôže vám polievková lyžica múky. Hustá omáčka sezóna so soľou, korením, citrónovou šťavou a nalejte do omáčky.
Biela omáčka na kura
Biele omáčky možno pripraviť nielen na báze py (zmes múky a masla), ale aj z jednoduchého gréckeho jogurtu. Rýchly, jednoduchý a neuveriteľne chutný recept.
zloženie:
- jogurt - 1 položka;
- cesnak - 1/2 zub;
- strúhaný zázvor - 1/3 lyžičky;
- soľ, korenie;
- kurkuma - 1/3 lyžičky.
príprava
Cesnak prechádza lisom a doslova pár sekúnd sa vypráža v panvici s strúhaným zázvorom a kurkum. Aromatický koláč sa zmieša s domácim jogurtom , soľou a korením podľa chuti. Podávame kuracie mäso alebo jednoduché ploché koláče.