Ak chcete prekvapiť hostí originálnymi sladkosťami, pravdepodobne ste počuli o ganache. Je to hustý sladký krém, ktorý sa používa na zdobenie koláčov a cukroviniek. Dnes sa budeme zaoberať s vami, čo je ganache a ako to urobiť z bielej čokolády.
Recept na biele čokoládové ganache
zloženie:
- krémový tuk - 320 ml;
- biela pórovitá čokoláda - 620 g.
príprava
Vezmite dlaždice bielej čokolády a rozlomte ju na kúsky. V hrnci s nepriľnavým povlakom vylejte krém, priveďte ich do varu a odstráňte z taniera. Hneď pripravte nakrájanú čokoládu a všetko premiešajte so silikónovou špachtľou. Potom zapnite mixér a niekoľko minút ho rozmiešajte, až kým nebude hladké. Ďalej pokryte krém s potravinovou fóliou a niekoľko hodín odstráňte riad v chladničke. Pred potiahnutím koláča odstráňte hotový krémový ganache z bielej čokolády a ochlaďte na izbovú teplotu.
Biela čokoládová ganache na pokrytie koláča
zloženie:
- krém s obsahom tuku 33% - 110 ml;
- kokosové jemné hobliny - na chuť;
- farbivo - podľa uváženia;
- biela čokoláda - 110 g.
príprava
V hrnce nalejte krém, vložte riad na oheň a priveďte do varu. Čokoláda je rozdelená na kúsky a hodená do vriacej krémovej hmoty. Plne ho roztavíme, vyberáme riadu z taniera a miešame mixér s nízkou rýchlosťou, až kým zmiznú hrudky. Ak chcete, ak chcete, môžete pridať farbu do farby jedla, aby ste získali elegantnejší vzhľad. Potom ochladíme ganache, hodíme trochu kokosových štiepok a necháme krém zmraziť niekoľko hodín v chladničke.
Ganache pod masťou z bielej čokolády
Krém pripravený týmto spôsobom sa ukáže brilantným a veľmi krásnym. Perfektne pokrýva koláč a dokonale vyrovnáva svoj povrch.
zloženie:
- biela čokoláda - 210 g;
- Maslo - 210 g.
príprava
Takže biela čokoláda je zlomená rukami na kusy a dať do vedra. Pridajte zmäknuté maslo a trochu premiešajte lyžičkou. My riadky pošleme 45 sekúnd v predhriatej rúre a keď je čokoláda úplne rozpustená, ľahko ju zmiešajte s homogénnou konzistenciou so zmiešavačom. Potom ochladíme krém a odstráňte ganache po dobu 25 minút v chladničke a potom ju použite na zdobenie koláča a vyrovnanie jeho povrchu.