Khinkali - národné jedlo gruzínskej kuchyne, pôvodne sa objavilo v horských oblastiach tejto krajiny. Zvláštnosti khinkali sú forma, tradičné metódy tvarovania a stravovacie návyky, ktoré sa časom nemenia.
Ako variť khinkali v gruzínskom doma?
zloženie:
- filé z hovädzieho mäsa - 350 g;
- bravčová masť - 150 g;
- zira - 1 čajová lyžička;
- múka - ½ kg;
- soľ;
- koriander - 1 partia;
- červená paprika;
- voda studená varená - 150 ml;
- voda je studená - 250 ml.
príprava
Príprava khinkali vždy začína prípravou mletého mäsa. Hovädzie a bravčové maslo nechajte cez najväčšiu trysku v mlynčeku na mäso. Soľte mlynček, pridajte červenú papriku, ziru a dobre premiešajte. Kinzu veľmi jemne nakrájame nôž a pridáme do mäsa zeminy. Teraz je potrebné pridať studenej, ale vriacej vody do náplne, aby boli šťavnaté. Čím viac mleté mleté mäso, tým chutnejšia bude khinkali. Ale tu hlavnou vecou nie je, aby sa doňho chytili, pretože s veľmi tenkou výplňou môžu khinkali vyrábať len veľmi skúsení ženy v domácnosti, ktoré toto jedlo pripravujú už od detstva. Všetko, teraz môžete odložiť plnku, tak to povedzme trvať.
Zmiešajte múku s vodou, soľ s jednou čajovou lyžičkou soli a dobre premiešajte, cesta by mala byť strmá. Tu je spôsob, ako vytvoriť cesto pre khinkali. Cesto rozbalíme do hrúbky asi 5-7 mm a teraz s pohárom alebo sklom rozrezáme hrnčeky po celom povrchu cesta. Potom musíte každý kruh posunúť samostatne. Na zjednodušenie modelovania rozložte kruh na cesto v podšálke. Potom vložte do stredu lyžicu plnky, asi 40 gramov. A vyrezávajte, upínaním dvoch prstov okolo okraja a druhou rukou podávajte ďalší záhyb a tak na kruhu. Dve tretiny chvosta získané z cesta sa môžu bezpečne odtrhnúť, nepotrebujete to.
Khinkali varí v množstve vriacej soľnej vody a pravidelne sa rozrušuje, aj keď Gruzínci neinterferujú, prudko pichliavajú panvicu.
Tam khinkali správne ruky, chytiť horný chvost a po prvom skus piť výsledný vývar. Teraz viete, ako varenie gruzínsky khinkali doma.
Ako variť domáce khinkali správne a chutné
zloženie:
- filé z hovädzieho mäsa - 250 g;
- bravčový tuk - 200 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- múka - ½ kg;
- soľ;
- cesnak - 2 zuby;
- zelená paprika - 1 pod;
- čierne čierne korenie;
- petržlen - 1 hromada;
- koriander - ½ lyžičky;
- červená paprika;
- mäsový vývar - 120 ml;
- voda je studená - 250 ml.
príprava
Ako vždy khinkali začať s prípravou náplň. Mäso, cibuľa, cesnak a zelené horúce papriky sa nakrájajú na mlynček na mäso alebo mixér. Potom pridajte korenie, jemne nakrájanú petržlenovú vňať, soľ. Teraz je potrebné pridať mäsový vývar a mlynček do mletého mäsa. Dávajte si pozor na konzistenciu, pretože s veľmi tenkou náplňou bude ťažké vytesať khinkali, hoci je známe, že čím viac vykostené, tým lepšie khinkali. Nechajte mlynček naplnený a vyberajte cesto.
Múku miešajte so studenou vodou a soľou, dobre premiešajte. Cesto by malo byť dosť strmé.