Unagi omáčka prišla k nám z Japonska, ale napriek nejakej exotickej, to môže byť urobené na vlastnú päsť doma. Má bohatú údená, slanú, pikantnú, mierne sladkú chuť a dokonale dopĺňa rybie pokrmy. Povieme vám, ako pripraviť unagi omáčku rôznymi spôsobmi a vy, podľa svojho vkusu, si vyberiete pre seba vhodnejšie.
Recept na omáčky Unagi
zloženie:
biele polosuché víno - 200 ml;- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- sójová omáčka - 200 ml;
- ryžové víno Mirin - 200 ml;
- sušené rybie vývar - 1 čajová lyžička.
príprava
Takže nalejte biele víno do panvice, pridajte prírodnú sójovú omáčku a Mirin. Zmiešajte všetky prísady, pridajte rybí vývar a miešajte, kým sa zrná úplne nerozpustia. Vložíme nádobu na kachle, prineste ju do varu a potom znížte plameň a varíme omáčku 1,5 hodiny. Keď sa hmotnosť znižuje o takmer polovicu a dostane sa karamelová farba, odstráňte z tanieru, nalejte trochu cukru a rýchlo ho premiešajte. S tým, čo jedia unagi omáčka? Po ochladení vylejte hmotu do pilietu a podávajte ju na ryby, morské plody a ryžové jedlá. Pri príprave omáčky môžete každodennú večeru premeniť na rafinovanú a slávnostnú večeru. Hotovú omáčku uskladňujeme v chladničke alebo pri izbovej teplote.
Unagi omáčka s úhorom
zloženie:
- sójová prírodná omáčka - 200 ml;
- Omáčka "Mirin" - 250 ml;
- cukor - 160 g;
- filtrovaná vodou - 150 ml;
- škrob - 15 g;
- údený úhor - 50 g.
príprava
Vezmite malý hrniec, nalejte do nej vodu, sójovú omáčku a Mirin. Potom zahodíme cukor a jemne nakrájané údené úhory. Ohnúť oheň, priveďte hmotu k varu a za miešania varte asi 8 minút. Teraz vezmite škrob, zrieďte ju vodou a jemne nalejte túto zmes do hrnca. Otužte omáčku ešte ďalších 5 minút pred zhrubnutím a potom filtrovajte a podávajte do tabuľky.
Recept na omáčky Unagi
zloženie:
- med - 100 g;
- mrkva - 1 kus;
- biele víno - 180 ml;
- žiarovka -1 ks.
- sake - 1 položka;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- "Mirin" omáčka - 1 položka;
- škrob - 10 g;
- údený úhor - 50 g.
príprava
V panvici vylejte sake a Mirin, pridajte trochu medu a nakrájaného údeného úhora. Potom vylejeme cukor a dajte olúpanú a jemne nakrájanú zeleninu. Všetko premiešame a nasadíme na najslabší oheň. Po varení zmes varíme ďalších 10 minút a potom vyberieme cibuľu s mrkvou a odhodíme ich. Ak chcete získať hustú omáčku, pridajte trochu vody zriedeného škrobu a duste ďalších 5 minút.
Rýchly recept na unagi omáčku
zloženie:
- biele víno - 1 položka;
- "Mirin" omáčka - 1 položka;
- omáčka "Kikoman" - 3 polievkové lyžice. lyžice;
- voda 5 ml;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- škrob - 10 g.
príprava
V hrnci, vylejte pohár vína, "Mirin" omáčka, pridajte omáčku "Kikoman" a trochu vody. Potom zahrejeme cukor, premiešame všetko a dajte ho na slabý oheň. Po varení a miešaní omiešajte omáčku ešte ďalších 10 minút a nakoniec pridáme riedený škrob. Takto pripravená omáčka uchovávajte v chladničke asi týždeň.
Unagi omáčka recept na úhor
zloženie:
- prírodná sójová omáčka - 40 ml;
- čerstvý zázvor - 5 g;
- med - 10 g;
- olivový olej - 50 ml;
- škrob - 3 g.
príprava
Aby sme mohli doma pripraviť omáčku omáčky, musíme pripraviť všetky výrobky, ktoré potrebujeme. Takže v hrnci nalejte olivový olej, sójovú omáčku a dajte med. Zázvor rozdrviť na strúhadlo a jemne napnúť šťavu. Potom ho nalejte do hrnca. Všetko starostlivo premiešajte, vložte riad na malý oheň a nalejte trochu škrobu. Opečte omáčku, kým nie je zahustená niekoľko minút, ale v každom prípade ju necháme vriec, aby sme nepoškriabali chuť. No, to je všetko, Unagi úľová omáčka je pripravená! Nalijeme ho do hrnca a ochladíme ho.