Výnimočne, jemne, s bohatou kyticou a jemnou chuťou ... Víno dáva mäso to najlepšie a banálne kurča sa ľahko zmení na kulinárske majstrovské dielo. Nepoužívajte na kvalitu božského nápoja a vy sa vám podarí!
Slepačka vo víne v rúre vo francúzštine
Jedná sa o klasickú jedlá francúzskej kuchyne, kuracie s hubami vo víne s názvom "Kokovan". Recept je pre 6 porcií.
zloženie:
- kuracie prsia - 6 ks;
- slanina - 6 prúžkov;
- huby (čerstvé) - 300 g;
- šalotka - 3 kusy;
- cesnak - 2 klinčeky;
- maslo - 25 g;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- červené víno - 1,5 položiek;
- vývar kuracie - 1,5 st.;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- banda byliny (petržlen, slané) - chuť;
- tymian (vetvička) - 2 ks;
- bobkový list - 1 kus;
- banda byliny (petržlen, slané) - chuť;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
príprava
Ako variť kurča vo víne? Na marinádu premiešajte pol pohára vína s lyžicou olivového oleja, soľou, korením. Pridajte tymian a bobkový list. V prsníkoch vyrábame malé rezy, aby bolo mäso lepšie namočené. Naplňte kura s marinádou, pridajte zväzok zelených bylín, zakryte a posaďte ju cez noc do chladničky.
V rannej slanine smažte na malé množstvo olivového oleja, až do hnedého. Vyberáme to a necháme to vypustiť na papierový uterák. V tom istom rožnom mletom plytkom cibuľke, sme si hlučné. A na svojom mieste, smažte na 3 minúty nakrájané huby a jemne nasekaný cesnak. V prípade potreby pridajte olej.
V samostatnej panvici zohrejte maslo a rozotrite kuraciu pokožku. Smažte ho na 10 minút. Vložíme prsia do pekáča, pridáme slaninu, cibuľu a huby. A v panvici, kde bola ponechaná šťava z kuracieho mäsa, nalejte múku a dobre premiešajte. Postupne nalejte vývar a pohár vína. Ak chcete získať viac nasýtenú chuť, môžete pridať 2 polievkové lyžice. lyžice brandy.
Vo Francúzsku sa kuracie víno pripravené podľa tohto receptu podáva s krutónmi - malé trojuholníkové krutóny (odrežte kôru z bieleho chleba a smažte do oleja až do zlatohnedej). Tiež skvelé pre ryžu, zemiaková kaša alebo dusenú zeleninu. A, samozrejme, nezabudnite na pohárik vína!
Kuracie krídla vo víne
zloženie:
- Krídla z kuracieho mäsa - 1 kg;
- vajcia - 2 kusy;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- biele polosladké víno - 1 položka;
- med - 1 polievková lyžica. lyžice;
- bazalka (sušené) - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rastlinný olej - na pečenie;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Krídla naplnia polovicu vína a nakladania, koľko trpezlivosti je dosť (stačí 2-3 hodiny, môžete menej, ale potom nebude mäso tak nasiaknuté). Medzitým porazte vajcia soľou, korením a bazalkou. Pridajte med, postupne zavádzajte múku. Vylejeme krídla v tomto cestíčku a smažíme ho v vyhrievanej panvici, až kým sa nezačne ružová kôra a postupne sa naleje zvyšné víno.
Dokončené krídla sú držané pod vekom pri pomalom ohňu ďalších 5 minút. Sú ideálne pre víno i pivo.
Kuracia pečeň vo víne
zloženie:
- kuracia pečeň - 500 g;
- cibuľa červená sladká - 4 ks;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- červené víno - 1/2 lyžice;
- vývar kuracie mäso - 2/3 položiek;
- balsamikový ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cukrová hnedá - 1 čajová lyžička;
- skupina zelených-1;
- soľ, mletý čierny korenie - podľa vkusu.
príprava
Odstráňte pečeň a žily z pečene a nakrájajte na niekoľko častí.
Pridáme zostávajúci olej a smažeme cibuľu nakrájané na tenké krúžky, až kým nie je zlatá. Vylejeme víno a vývar, 10 minút pod viečko. Pridajte pečeň, soľ, korenie. Posypeme ocotom, trochu viac cukru - a odstráňte z ohňa. Potom sme poslúžili k stolu, zalievanie omáčky, ktorá sa pri páde v panvici vyprázdnila.