Chebureks sú jedným z najobľúbenejších snackov medzi rýchlym občerstvením. A nie je to prekvapujúce. Ako môžete opustiť chrumkavé potešenie a lákavá aróma. Ale v miestach verejného stravovania, spolu s chuťou potěšení, môžete dostať do dohody nie úplne žiaduce dôsledky takého občerstvenia. Riziko alebo nie - záleží len na vás. A pre tých, ktorí oceňujú svoje zdravie, ponúkame najlepšie recepty pre chebureks doma.
Domáce chebureks s mäsom v panvici - recept
zloženie:
Pre test:
- filtrovaná vodou - 325 ml;
- vajcia - 1 kus;
- soľ - 5 g;
- múka - 640 g;
- vodka - 20 ml;
- rastlinný rafinovaný olej - 35 ml;
- rastlinný rafinovaný olej na pečenie keburek;
Pre plnenie:
- mleté mäso - 680 g;
- vývar alebo voda - 75 ml;
- cibuľa - 230 g;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Naliate filtrovanú vodu do panvy alebo do malého kadidla, pridajte soľ a rastlinný olej a zohrejte na varenie. Nalejte polovicu pohára preosiatej múky a intenzívne rozdrviť šľahačkou, kým sa guľôčky na múku úplne nerozpustia. Potom oheň vypnite a zmes nechajte úplne vychladnúť.
Ak je to potrebné, vylejeme chladenú základňu cesta do misy vhodnej na miešanie, pridáme vodku, vejdeme do vajca, premiešame a postupne nalejeme preosiate múku, miesíme cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Zakryjeme ho filmom a ponecháme ho sám na jednu alebo pol hodiny. Počas tohto času sa musí cesto miesiť raz. Takýto jednoduchý receptový test pre chebureks s mäsom prinesie chrumkavý a bublinkový výsledok pripraveného jedla.
Zatiaľ čo cesto odpočíva, pripravíme náplň. Môžete samozrejme prijať hotové mleté mäso. Ale kvôli dôvere v kvalitu použitého mäsa je lepšie variť sami. Ideálnou možnosťou je kombinovať hovädzie a bravčové mäso v rovnakých častiach. Mäso sme nakrájali na malé plátky a prechádzali cez mlynček na mäso spolu s predčistenou cibuľou.
Výsledné mäso je ochutené soľou, mleté čiernym korením a zriedené vývarom alebo čistou vodou. Vďaka tomu sa chebureks ukážu šťastnejšími.
Súčasné cesto je rozdelené na časti požadovanej veľkosti a valcované valcovým čapom na povrchu, ktorý bol rozmazaný múkou. V strede tenkej vrstvy položíme náplň, pridáme cesto na polovicu, dôkladne zapečeme okraje a odrezame nôž, čím produkt prináša krásny tvar. Z dôvodu spoľahlivosti ich môžete stlačiť pomocou hrotov konektora.
V panvici vypite dostatočné množstvo rastlinného rafinovaného oleja a dobre ho zohrejte na strednom ohni. Opečte chebureks vo vriacom oleji, až kým sa na každej strane nevyhne a nevyberie papierový uterák.
Recept na krymské chebureks s mäsom
zloženie:
Pre test:
- voda - 185 ml;
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- soľ - 5 g;
- múka - 490 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 75 ml;
- rastlinný rafinovaný olej na pečenie keburek;
Pre plnenie:
- mäso (bravčové a hovädzie mäso) - 680 g;
- voda alebo vývar - 75 ml;
- cibuľa - 230 g;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Do vaječného žĺtka pridáme vodu, hodíme soľ a dobre premiešame. Výsledná zmes sa zmieša s preosiatej múky a hnetenými rukami dôkladne, kým sa nedosiahne vločka. Teraz nalejte rastlinný olej v malých porciách, mieste cesto. Ak sa ukáže, že je príliš hustá a strmá, pridajte trochu vody a znova ju premiešame. Pokrývame cesta s filmom a necháme na odpočinok štyridsaťpäťdesiat minút.
Ak chcete vyrobiť mleté mäso, mletie mäso s olúpanou cibuľou akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Môžete ju posúvať v mlynčeku na mäso alebo ho rozmiešať v mixéri alebo kombinovať. Osušte mäsovú základňu soľou, mletým čiernym korením a pridajte vodu alebo vývar. Dobrá zmes mletého mäsa a pokračujte vo vytváraní produktov.
Zo skúšky odrezať malé časti a previesť ich do tenkej vrstvy. Potom položíme produkt a zapečieme, zahneme okraje valčekom alebo stlačíme špičky konektora. Nepravidelnosti vyrežte zakriveným alebo bežným nožom, čím získate čistý tvar.
Rozložili sme chebureks striedavo do ohrievaného oleja a nahnevali z dvoch strán.