Pstruh sa považuje za kráľovskú rybu, ktorá nie je márna. Jeho ohromujúci vkus a užitočné vlastnosti rozhodne prispievajú k tomu. Najdôležitejšou vecou je správne pripraviť produkt, aby sa zachovali nielen všetky jeho kvality, ale aby sa úspešne zdôraznil. Ponúkame pečené pstruhy v rúre a všetky podrobnosti o tejto príprave opíšeme nižšie v našich receptúrach.
Pstruhové steaky pečené v rúre vo fólii
zloženie:
- pstruhové steaky - 2 kusy;
- kopr - 2-4 pobočky;
- citrón - ½ ks;
- zmes piatich papriek zem - 2 špice;
- korenie pre ryby - 2 špice;
- morská soľ - 2 špice;
- zelenina bez aromatického oleja - 15 ml.
príprava
Skutočne rozprávkový vkus môže byť pstruh, ak je pečený vo fólii v rúre s citrónom a kôprom. V tomto prípade si za týmto účelom vezmeme steaky z rýb. Spočiatku ich kombinujeme so zmesou veľkej morskej soli, korenia pre ryby a mleté papriky. Ryby ponechajte asi desať minút, potom stohujte každý steak na samostatný rez fólie a roztierajte ho po celom povrchu rastlinného oleja bez vône. Na vrchole položte tenký plátok citrónových plátkov a vetvičiek čerstvého kôpru. Citrus by mal byť ideálne ponorený vo vriacej vode na pár minút. Týmto spôsobom ho ušetríme z nepotrebnej horkosti. S rovnakým účelom odstránime už nakrájané plátky zo zŕn.
Uzavrite fóliu a umiestnite zväzky na plech do pece ohriatej na 195 stupňov asi dvadsať minút.
Pstruh dúhový, pečený v rúre úplne - recept
zloženie:
- pstruhová dúha - 950 g;
- citrón - 165 g;
- maslo - 75 g;
- petržlen (bylinky) - 1 stredne veľký chlieb;
- rastlinný olej bez príchute - 20 ml;
- mletý čierny korenie alebo zmes piatich paprík - 2 špice;
- veľká skalná soľ - podľa vkusu.
príprava
Ak chcete pstruh dúhový pripraviť úplne, vyčistite ho z váhy a vnútorností, odstráňte žiabry a odrežte chvost a rebrá. Ryby opláchneme, osušte ich, potom ich najprv tretím soľou a korením, potom so zmesou rastlinného oleja, bez vône masla a šťavy, polovice citróna.
Druhá polovica citrusov je nakrájaná na tenké kruhy, ktoré sú rozrezané na polovicu a naplnené rybacími pásmi, striedajúcimi sa s vetvami čerstvej petržlenovej vňate. Na každej rybe urobíme niekoľko priečnych rezov, ktoré položíme na plátky zostávajúceho citróna a masla, potom máme pstruhy na fólii a utesníme ju.
Pečiete priemernú veľkosť rýb vo fólii bude úplne pol hodiny pri teplote 195 stupňov. Pre väčších jednotlivcov to bude trvať trochu dlhšie. Asi desať minút pred koncom procesu otáčame okraje fólie a necháme rybu vyschnúť a hnedieť.
Pstruh pečený v rúre v smotane s zemiakmi
zloženie:
- pstruh - 950 g;
- zemiaky - 950 g;
- krém s obsahom tuku viac ako 20% - 295 ml;
- maslo - 15 g;
- oregano čerstvé alebo sušené - 3 špice;
- syry tvrdé pikantné odrody - 120 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- rastlinný olej bez chuti (ideálne olivový) - 10 ml;
- mletý čierny korenie alebo zmes piatich paprík - 2 špice;
- veľká skalná soľ - podľa vkusu.
príprava
Hrozný chutný a ústa-zalievanie pstruh sa získa, ak si pečieme v smotane s zemiakmi. K tomu sa čistí a nakrájame nevyhnutne tenké a stredne veľké plátky, ktoré sú posypané rastlinným olejom, podsalivaem trochu a korenie, pridajte rozdrvený cesnak a maslo, premiešajte a potom rozdeľte na plechu alebo v olejovanej forme.
Z vrcholu položte pstruh a odstráňte kosti pred ním. Trávime prísady na vrchole s strúhaným syrom a nalejeme v zmesi soľou, korením a oreganovým krémom.
Obal nádobu pokryjeme miskou vyrezaním fólie a odoslaním ju na ďalšie varenie v rúre vyhrievanej na 200 stupňov po dobu štyridsiatich piatich minút.