Pohánka je nepostrádateľným produktom zdravej výživy. Od staroveku sa hovorilo, že pohánka je najužitočnejšou plodinou všetkých. Je to chutné, výživné a je veľmi ľahké variť. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, pohánka nie je vôbec zrno, ako je pšenica, raž alebo ryža. Ukazuje sa, že jej semená súvisia s rebarborom a šťavou. V niektorých krajinách Európy sa pohánka predáva výlučne v lekárňach. No, na území CIS tento produkt tradične zaujíma centrálne miesto na poliach s obilninami.
Prečo je pohánka užitočná?
Jednou z hlavných výhod pohánky pred ostatnými obilninami je, že obsahujú menej uhľohydrátov a viac vlákniny. V tomto prípade neobsahuje lepok, ale veľa ľahko stráviteľných bielkovín a esenciálnych aminokyselín . Aby sme pochopili, prečo sa tento produkt nazýva "kráľovná krupíc", zvážme, aké užitočné látky sú obsiahnuté v pohánke:
- vitamíny skupiny B, P a PP;
- železo;
- horčík;
- vápnik;
- fosforu;
- meď;
- jódu;
- nerozpustné vlákno;
- flavonoidy.
Spoločne tieto látky robia pohánka výborným diétnym výrobkom vhodným pre ľudí všetkých vekových kategórií. Po prvé, pohánka je silný antioxidant, pretože jeho flavonoidy majú schopnosť viazať sa na vitamín C a posilniť jeho ochranné funkcie. Horčík v pohánke sa nachádza vo veľkých množstvách a je schopný minimalizovať riziko vzniku takých chorôb, ako je hypertenzia, mŕtvica, cukrovka a zvýšený cholesterol v krvných cievach. Pohánka sa považuje za rekordný produkt pre obsah železa, ktorý je zodpovedný za hematopoézu. To je dôvod, prečo ľudia, ktorí obsahujú pohánkovú kašu vo svojej strave aspoň dvakrát do týždňa, majú zdravú žiarivú pleť a dobré hladiny hemoglobínu.
Experti v oblasti výživy dôrazne odporúčajú jesť pohánku športovcom, starším ľuďom a tým, ktorí denne vykonávajú ťažkú fyzickú prácu. Faktom je, že pohánka posilňuje krvné cievy a zabraňuje chorobám, ako je artritída a reumatizmus. Pohánka tiež zabraňuje trombóze a zlepšuje funkciu obehového systému. Okrem toho, pohánka je potrebná pre tých, ktorí sa venujú duševnej práci, najmä školákov a študentov. Štúdie ukázali, že pohánka má pozitívny vplyv na funkciu mozgu, chráni pred stresom a únavou.
Čo je užitočné pre pohánky pre chudnutie?
Kalorický obsah pohánky je vyšší ako u iných obilnín, takže otázka je úplne správna: je pohánka užitočná pre stratu hmotnosti? Odpoveď je áno, pohánka sa považuje za jeden z najvhodnejších výrobkov pre výživovú výživu. To je spôsobené nielen obsahom pomalých uhľohydrátov v ňom, ale aj dostupnosťou vlákien, ktoré pozostávajú hlavne z nerozpustného vlákniny. Takéto vlákna nie sú trávené telom, ale prechádzajú cez pažerák, sú schopné zachytiť a nesú so sebou cholesterol a škodlivé látky z tela. Pohánka veľmi rýchlo nasýtilo telo a dáva silu cvičeniu.
Vďaka svojim užitočným vlastnostiam získala pohánka vlastnú stravu, ktorá sa nazýva: pohánková strava. Jeho podstatou spočíva v tom, že počas týždňa je potrebné jesť len pohánka a kefír nie viac ako 1% tuku.