Okroshka je populárne jedlo medzi slovanskými národmi, aj keď v mnohých kuchňoch sveta sú studené polievky, ktoré sa podobajú našim okroshka.
Predpokladá sa, že autori receptu modernej okroshki boli burlak, ktorí boli kŕmení sušenými rybami a kvasmi. Ak chcete vysušiť sušené ryby, namočili ich na kvas. Ale vo všeobecnosti to nezáleží. Je dôležité, aby v priebehu času okroshka vstúpila do menu a roľníci, majitelia pôdy a šľachtici. A v kuchyniach bohatých ľudí boli často kuchári, napísaní zo zahraničia a ich miestni, často. Takže tam bola zmes kulinárskych tradícií, boli tu nové recepty.
Okroshka môže byť iba zelenina, mäso, ryby. Môžete kombinovať rôzne druhy mäsa: hydinu, hovädzie mäso, zver. Existujú recepty s pridaním fazule alebo napríklad krevety.
Bez ohľadu na to, čo chcete robiť, existuje niekoľko všeobecných pravidiel. Po prvé, základom misky je jemne nakrájaná zelenina: zemiaky, mrkva, okurky, uhorky. Reďkovka sa pridáva podľa želania, pretože má skôr ostrú chuť. Potom pridajte zeleninu na mäso alebo ryby. Mäso vezme varené, nízkotučné, rôzne odrody, prevažne vyrezané z kameňa. V modernej verzii môže byť klobása. Čo sa týka rýb, môže to byť šťuka, jeseter alebo treska, do rybej polievky pridáme trochu citrónovej šťavy.
Vegetariánovia alebo pôst v okroshke nedávajte vajcia a nahraďte mäso hubami. Oni slúžia okroshka s kvass, kefír , ayran, mäsový vývar, alebo pivo. Rozhodli sme sa hovoriť o tom, ako ochutnať okroshku na srvátke.
Okroshka na srvátke s klobásou
Recept na túto lahodnú okroshki neobsahuje reďkovky na sére, ale vždy ho môžete opraviť.
zloženie:
- sérum - 1 liter;
- mrkva - 50 g;
- zemiaky - 150 g;
- vajcia - 2 kusy;
- cibuľa zelená - 100 g;
- klobása - 200 g;
- kyslá smotana - na chuť;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- greeny.
príprava
Vareme mrkvu, zemiaky a vajcia. Čistite a nakrájajte na kocky. Nakrájajte zelenú cibuľu a klobásu. Všetko premiešajte, nalejte sérum a korenie, ak je to potrebné. Podávame chlad s kyslou smotanou a bylinkami.
Okroska na srvátke a kefíre
zloženie:
- kefír - 1 l;
- sérum - 1 l;
- varené mäso (klobása) - 400 g;
- zemiaky varené - 4-5 kusov;
- reďkovka - 5-6 kusov;
- vajcia - 4-5 kusov;
- čerstvé uhorky - 3-4 ks;
- zelená cibuľa - 100 g;
- greeny.
príprava
Kefír a srvátka mix, soľ, korenie a pridajte nakrájanú zeleninu a zelenú cibuľu. Nechajme to všetko, keď rozrezáme zeleninu. Všetky prísady sa nakrájajú na kocky (reďkovky a uhorky môžu byť strúhané). Naplňte všetko jogurtom so srvátkou, ochlaďte a trochu ju odložte.
Okroshka na sére
Tento recept na varenie okroshki na sére je trochu viac namáhavý kvôli samo-príprave srvátky z kefír, ale možno niekto nájde túto voľbu najviac prijateľné.
zloženie:
- kefír - 3 litre;
- zemiaky - 6 ks;
- vajcia - 7 kusov;
- čerstvé uhorky - 4 ks;
- zelená cibuľa - 1 partia;
- klobása varená - 500 g;
- majonéza.
príprava
Do hrnca nalejte 3 litre kefír a 1 liter vody a vložte ho do ohňa, nastavte aj variť zemiaky a vajcia. Keď kefír varí, musíte znížiť teplo a bez toho, aby nechal viečko stúpať, varite, často miešajte. Keď sa kastról oddeľuje do tvarohu a srvátky, nechajte kvapalinu bežať 2 minúty, potom odstráňte z tepla.
Chladnicu ochladíme, potom sérum pretláčame gázou alebo obväzom. Jemne nakrájanú varenú zeleninu, vajcia a klobása. Pokrčte zeleninu, cibuľu. Zmiešajte všetky zložky a naplňte sérom. Pridajte majonézu a soľ, čo vedie k chuti. Môžete dať 2-3 lyžice. lyžice tvarohu, na pikantnosť. Chladiame pripravenú okroshku v chladničke po dobu 2 - 3 hodiny, potom môžete slúžiť.