Medoviny z teľacieho mäsa sú nádherné a originálne slávnostné mäsové jedlá. Pri jeho príprave sa teda musíte rozhodne pokúsiť urobiť nielen chutné, ale aj esteticky krásne.
Medajlóny teľacieho mäsa s hubami
zloženie:
- teľacie mäso - 1 kg;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- biele víno - 2 položky;
- čerstvé šampiňóny - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- syr - 300 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- petržlen zelené.
príprava
Teľacie mäso, nakrájame na asi 12 kusov, soľ, korenie, naliať víno a marinovať asi 6 hodín v chladničke. Potom okraje mäsa odrežte závitom, čím získate okrúhly tvar a smažte do rastlinného oleja, kým sa nevytvorí krehká kôrka. Cibuľa jemne nakrájajte, premiešajte zvyšok oleja, pridajte nakrájané šampiňóny a smažte ich až do ich prípravy. Tesne pred podávaním odstráňte vlákno, umiestnite medailóniky na plech, umiestnite na to horené smažené hríby, posypte strúhaným syrom a pečte misku do rúry, až kým sa syr neroztopí.
Teľacie medailóny - recept
zloženie:
- teľacie mäso - 400 g;
- mäkký syr - 200 g;
- mlieko - 50 ml;
- maslo - 20 g;
- šunka - 50 g;
- koňak - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vajcia - 3 kusy;
- hľuzovková pasta - 10 ml;
- múka;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Ako pripraviť teľacie medailóny? Mäkký syr nakrájame na malé kocky, vložte do misy, nalejte studené mlieko a niekoľko hodín ju vložte do chladničky. Medzitým nakrájame šunku, varené vajcia a lúpaná vajcia vopred. Tieto zložky sa zmiešajú s hľuzovkovou pastou, soľou, korením na chuť a starostlivo premiešajte náplň.
Telená panvica sa umyje studenou vodou, mierne vysuší, maso sa odstráni z mäsa a mäso sa prerezá na 4 medailóny s hrúbkou približne 1,5 cm. V každom z nich vytvoríme malé vrecko a naplníme ich náplňou.
Teraz pripravíme omáčku: vezmite misku s mliekom a syrom, vložte do panvice s teplou vodou a potom na slabý oheň. Háve syrov sa neustále zabraňuje, kým sa syr úplne nerozpustí, a potom zvyšujeme požiar. Pridajte žĺtky opatrne
Medailóny soľ, korenie, nalejte múku a smažte z oboch strán do masla. Potom vodu mäso s koňakom, kryt s vekom a zvýšiť oheň.
Pripravené kotlety sú položené na miske so zeleninou, samostatne podávame omáčku.
Ak máte radi jemné jedlá z mäsa, skúste v každom prípade recept na hovädzie mäso v kvetináčoch alebo hovädzie mäso so syrom.
Bon appetit!