Margarín je nejednoznačný produkt vytvorený francúzskymi kulinárskymi špecialistami, aby s nimi ľudia s nízkymi príjmami mohli nahradiť maslo. Výhody a škody na margaríne - toto je jedno z aktuálnych tém pre diskusiu odborníkov na výživu a lekárov.
Čo je užitočný a škodlivý margarín?
Margarín má také výhody, ako je vysoká výživná hodnota (kalorická margarínová marža - 745 kcal), príjemná chuť, nízka cena, dostupnosť, schopnosť dávať nádheru domácemu pečeni. Avšak tieto výhody margarínu nemajú nič spoločné s výhodami tohto produktu.
Pre ľudí, ktorí majú zakázané používať živočíšne tuky, môže byť margarín náhradou za maslo. Avšak, ak hovoríme o tom, čo je užitočnejšie - maslo alebo margarín, produkt, ktorý sa objavil ako výsledok technického pokroku, je oveľa menej prirodzený.
Margarín je vyrobený z prírodných rastlinných olejov, avšak kvôli hydrogenačnému procesu strácajú užitočné mastné kyseliny všetky svoje pozitívne vlastnosti a získavajú niektoré škodlivé vlastnosti pre zdravie. Samozrejme, margarín obsahuje vitamíny (A, E, F) a niektoré minerálne zložky (fosfor, vápnik , sodík), ale prítomnosť trans-tukov (hydrogenovaných tukov) neguje všetky dostupné výhody.
Používanie margarínu môže mať také dôsledky ako:
- výskyt aterosklerózy, t. hydrogenované mastné kyseliny sú v tele zle rozdelené a "uložené" v nádobách;
- výskyt rakoviny, ktorý je vyvolaný antioxidantmi butyloxyanizol a butyloxytoluén;
- zmena zloženia krvi, tk. emulgátory sú schopné zničiť erytrocyty;
- zvýšené riziko srdcového infarktu a rozvoj ischemickej choroby srdca;
- výskytu nadmernej hmotnosti a vývoja cukrovky.
Ak si stále vyberáte medzi chutným a lacným, ale nebezpečným margarínom a drahým maslom, dajte prednosť prírodnému produktu. A ešte lepšie - milovať rastlinný olej, ktorý neobsahuje cholesterol , je dobre absorbovaný a obsahuje veľa užitočných látok.