Veľmi užitočná je ponuka tučných mäsa morských rýb, ktorá je dobre známa. Omega-3 kyseliny obsiahnuté v rybách omladzujú telo, podporujú regeneráciu pokožky, zabraňujú vráskam. Morská ryba je tiež zdrojom živočíšnych bielkovín a stopových prvkov potrebných pre normálne fungovanie organizmu, ako sú: vápnik, fosfor, horčík, jód a ďalšie. Preto je potrebné zahrnúť do stravy jedlá z rýb aspoň raz za týždeň. Jednou z najdostupnejších a najkvalitnejších možností - makrely, recepty na jedlá z tejto nádhernej ryby sú jednoduché.
Jedným z najobľúbenejších možností v postsovietskom priestore - makrely pikantné solenie , recept zvyčajne kolíše: varenie v slanom náleve alebo suché. Je ľahšie variť druhým spôsobom, ale ako chutné - rozhodnite sa pre seba.
Suché morenie
zloženie:
- kostra mrazenej makrely - 3-4 ks;
- soľ - 1-2 lyžice. lyžice;
- cukor biela - 2 lyžičky.
- bobkový list - 2 ks;
- paprikový čierny čierny a voňavý - pre 6-7 ks;
- klinček - 2-3 kvetenstvo;
- semená kmínu alebo fenyklu - ½ lyžičky.
príprava
V maltách položte soľ, cukor, korenie, strúčiky, semená a bobkový list, roztrhajte ich na kúsky a pretrepte ich do homogénnej zmesi. Rozmrazte makrelu, črevá, odstráňte zbytočné: hlavy, chvosty a plutvy, dobre umyté a sušené papierovými uterákmi. Opatrne triejte zmesou s každou rybou dovnútra a von, husto zabalené do potravinového filmu a vložte do mrazničky na 2-3 dni, potom držte pár dní v chladničke. Chutné solené ryby sú pripravené.
Používame soľanku
zloženie:
- mŕtve telá mrazených rýb - 2-3 ks;
- chili - ½ pod;
- čierne a vonné čierne korenie - 10-12 kusov;
- soľ - 1,5-2,5 st. lyžice;
- cukor biela - 2 lyžičky.
- bobkový list - 2 ks;
- rastlinný olej (slnečnica), bez zápachu - 2 lyžice. lyžice;
- Karafiát - 3-4 kvetenstvo;
- semená koriandra - ½ lyžičky.
príprava
Pripravte ryby: odmrazte, odstráňte vnútorné časti, oddeľte hlavu, dobre ju umyjeme. Pripravte si soľanku: pri vode s kľúčom (o niečo viac ako 1 liter) umiestnime všetky prísady a po aktívnom varení vypnite oheň a nechajte variť. V sklenenej alebo smaltovanej nádobe pevne položíme ryby a naplníme soľankou. Ak sú jatočné telá celé - doba solenia je 2-3 dni, ak si nakrájate filé alebo nakrájate ryby na plátky (5-6 kusov), potom dosť na deň.
Sagudai makrely - recept
Ďalšou možnosťou solenia bolo zo severu, kde sa ryby pokúšajú ľahšie a rýchlejšie variť.
zloženie:
- zmrazená makrela - 1,2 kg;
- soľ - 2,5-3 lyžice. lyžice;
- bobkový list - 4-5 ks;
- ocot 9% - približne 100 ml;
- cukor - 3-4 lyžičky.
- cibuľa - 2-3 ks;
- rafinovaný slnečnicový olej - ½ šálky;
- paprika čerstvo mletá čierna - 5-6 špička;
- vriacou vodou - 300 ml;
- kopr - 1 hromada.
príprava
Ryby sú rozmrazené a pripravené: odstránime vnútornosti, nakrájame na filé. Luchok očistite a nakrájajte tenkými prúžkami. Dolu a jemne nakrájajte fenykl. V kontajneri položíme ryby a cibuľu, posypeme zmesou soli, cukru a korenia, kôpru, pridáme bobkový list. Bili sme vodu s ocotom a maslom a naplnili sme ryby touto zmesou. Zatvorte pevne a počkajte 5-6 hodín. Ak varíte sahudai z večera, môžete urobiť sendviče ráno.
On z makrela - recept
zloženie:
- sójová omáčka - 2 lyžičky.
- makrela - 2 kusy;
- cesnak - 2 plátky;
- citrón - 1 kus;
- rafinovaný olej bez zápachu - 60 ml;
- vápno - 2 kusy;
- cibuľa - 1 ks;
- sada korenia pre jedlá v kórejčine - 2 lyžičky.
príprava
Makrelujeme na filé a nakrájame tenkými dlhými prúžkami. Keďže ryby sa zvyčajne predávajú zmrazené, nemôžete sa obávať parazitov a odvážne variť bez ďalšieho ošetrenia. Cibuľa sa čistia a rozdrvia štvrtina krúžkov čo najtenšie. Rybie kúsky a cibuľka sa pridávajú do hlbokej misy a naliajú sa čerstvým lisovaným citrónovým a limetkovým džúsom. Miešajte niekoľkokrát pol hodinu, kým sa marinujú. Pridáme sójovú omáčku, lisovaný cesnak a koreniny (je lepšie zakúpiť pripravenú sadu v špecializovanej predajni), nalejeme vriacim olejom a miešame 3 krát každých 7-8 minút. Môžete dať jedlo na varenie, ale môžete požiadať okamžite.
Skewers makrely na grile - recept
zloženie:
- petržlen, koriander, kôprom, bazalka - 1 veľká partia;
- makrela - 2-3 ks;
- citrón s tenkou pokožkou - 1 ks;
- soľ - 3-4 špička;
- Extra panenský olivový olej - 30 ml.
príprava
Ryby sú rozmrazené, vykuchané, do brušnej dierky nakrájame jemne nakrájané plátky citrónu (musíme odstrániť jamy) a zeleninu. Solim, počkajte 20-40 minút, potom namažte každú rybu s olejom a variť na grile, grilovanie alebo obyčajný rošt. Môžete variť na špíz alebo špíz, rezanie plátkov jatočného tela. Nezabudnite sa otočiť a pamätať - ryby nevyžadujú dlhodobé tepelné ošetrenie. Len 20 minút a lahodný kešab z makrely je pripravený.