V ruskej ríši, ako aj v mnohých iných krajinách sa obchodná trieda považovala za "tretiu majetok" po duchovenstve a šľachte, ako sa to stalo historicky, prirodzene. V súvislosti s povahou zamestnania (obchod, výmena, cestovanie), určitá časť obchodníkov žila primerane dobre, čo samozrejme určovalo domácnosť, vrátane potravinovej kultúry tejto triedy. Obchodná kuchyňa bola bohatá a pestrá, pikantná a vynikajúca svojou vlastnou cestou. To znamená, že chutné jedlo a pitie obchodníci vedeli ako. Je zrejmé, že ľudia z obchodnej triedy mali často na stole masívne mäso ako aj iné výrobky z rôznych krajín a pripravili ich rôznymi spôsobmi veľmi zaujímavým spôsobom.
Povedzte, ako variť v mäse rúry v obchodnom styku. Je jasné, že tento recept nie je jediná známa, ruská obchodná kuchyňa je veľmi rôznorodá.
Budeme variť bravčové mäso. Mäso si vyberiete čerstvé alebo chladené, najviac vhodné na krk, lopatka, šunku alebo na kotlety. Huby sú najlepšie používané v bielej farbe, ale aj huby sú dobré.
Bravčové mäso so šampiňónmi v obchodnej ceste v rúre - recept
zloženie:
- mäso z bravčového mäsa - 6 veľkých plátkov;
- Tvrdý syr až 400 g;
- huby - 300 g;
- sušené slivky - 12-18 kusov;
- Madera silný dezert - 45 ml;
- cesnak - 3 klinčeky;
- korenie na zem (muškátový oriešok, koriander, voňavá čierna paprika, klinček);
- zelenina (petržlen, koriander);
- organické maslo.
príprava
Slivky sú naparované vo vriacej vode, umyté a extrahované jamy. Syr troch na strúhadlo. Huby sme pomerne jemne narezali. Mierne poraziť kusy mäsa, hojne odmastite panvicu a nechajte ich pečať v rúre. Kým sa to stane počas 45 minút, musíme variť huby (bez cibule). Huby ľahko smažte v panvici v oleji, pridajte korenie a Madeiru, nakrájajte bez veka, miešajte 15 minút. Vypnite oheň, pridajte nakrájaný cesnak, premiešajte, počkajte 2 minúty a potom vložte do šľahača, pod ktorým je čistá miska, nechajte omáčku odtekať.