Potom, ako raz vyskúšate austrálsky Lamingtonský dezert, budete navždy medzi jeho obdivovateľov. Všetky šarmy lahôdok v úspešnej kombinácii zložiek použitých v receptúre. Zdá sa, že tradične suchý sušienok tak úspešne harmonizuje s čokoládovou glazúrou a kokosovými čipmi, že je jednoducho nemožné zastaviť na jednom kusu vareného koláča. Jeho úžasná chuť sa chcem radšej tešiť a viac, umývať plátky horúcim čajom.
Austrálsky Lamington Cake - recept
zloženie:
- čerstvé varenie kuracie vajcia - 8 ks;
- cukor - 250 g;
- Pšeničná múka najvyššej triedy - 250 g;
- maslo, roľník - 35 g;
- horká čokoláda - 300 g;
- smotana v obsahu tuku 33% - 150 ml;
- kokosové holenie.
príprava
- Pri výbere produktov na prípravu austrálskeho dezertu venujte osobitnú pozornosť čerstvosti vajec. Čím sú čerstvejšie, tým úspešnejší bude výsledok. Je lepšie vziať maslo a smotanu doma, ale ak nie sú žiadne, potom obchody urobia trik. Hlavná vec je, že sú kvalitné a čerstvé.
- Vajcia ideme do hlboko žiaruvzdornej nádoby a nalejeme do nej cukor.
- Nádobu nainštalujeme na vodnom kúpeli tak, aby jej dno neprišlo do styku s vriacou vodou v spodnej nádobe. Zmiešajte hmotu vajíčok s cukrom s halo a zahrievajte ho s nepretržitým miešaním a ľahkým šľahaním na teplotu 40 stupňov. Tu, aby ste sa nezachytili a aby ste nepoškodili výsledok, je lepšie použiť špeciálny teplomer.
- Potom pokračujte v ohrievanej základni sušienky mixérom. Výsledkom by malo byť zvýšenie objemu aspoň trikrát a zmena na vzdušnú a nádhernú penu. Zvyčajne, ak je mixér vysoko kvalitný a silný, táto fáza trvá desať až dvanásť minút.
- Teraz budeme miešať múku do tialej hmoty vajec. Robte to opatrne v troch fázach, preosievaním pšeničného výrobku cez sito priamo do misy a jemným masírovaním s pohybmi zdola nahor.
- Výsledné cesto by malo byť homogénne, ale nestratiť jeho nádheru a vzdušnosť.
- Maslo sa musí zavádzať do cesta v roztavenej, ale nie v horúcej forme. Bude to potrebné po pridaní druhej časti múky pred tretím.
- Sušené pečivo je lepšie v obdĺžnikovom alebo štvorcom tvare, ktoré musí byť naolejované a dodatočne lemované po stranách av spodnej časti s pergamenovými rezmi. V ideálnom prípade pre počet zložiek uvedených v receptúre bude vyhovovať štvorcová kapacita 20x20 centimetrov alebo dva obdĺžnikové rozmery 20x10 centimetrov. Cesto by ho malo naplniť vo výške o päť centimetrov a na vrchnej strane by malo byť aspoň centimeter. Rúra sa ohrieva na pečenie lahôdok na 190 stupňov. V tomto prípade nepoužívame konvekciu.
- Pripravený suchár je uvoľnený z pergamenu a ochladený a medzitým pripravujeme prísady na zdobenie dezertov.
- Krém sa zahrial na varenie a vylial do misky s nakrájanými malými kúskami tmavej čokolády.
- Zložky dôkladne premiešajte, až kvitnú všetky čokoládové plátky. V prípade potreby zahrejte hmotu v mikrovlnnej rúre - pred ďalším použitím musí byť dostatočne tekutá.
- Teraz nakrájame ochladený hubený koláč do kociek 5x5 cm, najprv namočíme do čokoládovej krémovej zmesi a potom do kokosových čipov.
- Rozložili sme hotové výrobky na dosku a necháme zmraziť čokoládu.