Krupica sú produkty cesta, ktoré sú obľúbené u mnohých národov v Európe a Ázii. V rôznych kultúrach sú podobné výrobky a jedlá z nich známe pod pôvodnými názvami (knedle, knedle, salámy, noky, atď.). Hlavné zložky testu na knedle - múka a vajcia sú možné a možnosti bez vajec. V závislosti od zloženia sa ku knedľu pridávajú aj iné produkty (mlieko, zemiaková kaša , nakrájané zeleniny, rastlinné pyré, ryby, huby alebo mleté mäso, suché mleté korenie). Zvyčajne sú knedlíky varené v polievke alebo varené a slúžia ako oddelený druhý chod (v tomto prípade najčastejšie s omáčkou) a môžu byť aj v pare. Niekedy sú knedlíky súčasťou zložených dezertov.
Ako robiť knedle na polievku?
zloženie:
- pšeničná múka (môže byť zmiešaná s jačmeňom, ovsená vňať) - 1-1,5 šálky;
- voda, kefír alebo mlieko - 1/2 šálky;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- soľ - 1 špička.
príprava
Zmiešajte preosiate múku, vajce, vodu alebo mlieko, pridajte 1 štipku soli (môžete pridať trochu suché zeminy korenie). Pečene pečieme opatrne, vyberáme tenké klobásy, z ktorých nakrájame knedle nožom.
Varíme v polievke alebo v samostatnej panvici maximálne 15 minút. V prípade polievky na varenie položte knedle na 10-12 minút, kým nebude varené.
Bramborové knedle - recept
zloženie:
- zemiaky - 5 kusov.
- pšeničná múka - pol šálky.
- Kuracie vajce - 2 ks;
- smotana - 2 lyžice. lyžice;
- osivo kmínu a feniklu;
- soľ - 1 špička.
príprava
Očistené zemiaky odlúpame, kým nie sú pripravené, potláčame rozdrvením, smotanou, soľou a premiešame. Vo výsledných štiepaných zemiakoch pridáme semená kmínu a feniklu, vajíčka a preosiatej múky. Dôkladne premiešajte a vytvorte z tohto knedľového testu zemiaky (guľové gule, rovnako ako masové guľôčky). Varenie knedlík po dobu 10 minút jemne odstráňte šum. Podáva sa ako samostatná miska s omáčkou, napríklad krémová cesnaková alebo hubová omáčka - bude to veľmi chutné. Môžete servírovať zemiakové knedle s jemne nakrájanou cibuľkou, ľahko vyprážané v roztopenej masle. Nezasahujte do šálky horúcej vývaru, čerstvých zelených plodov a nálevu. Pod takým nádherným jedlom je dobré servírovať pohár stonky alebo kymmel (silná tinktúra).
Knedle s mäsom - recept
zloženie:
- mleté mäso - 300 g;
- pšeničná múka - 1 - 1,5 šálky;
- voda, mlieko - 0,5 šálky;
- Kuracie vajcia - 1-2 ks;
- nakrájané byliny (petržlen, kôprid, koriander);
- soľ - 1 špička.
príprava
Miešané mäso premiešame preosievanou múkou a vajcami, pridáme malé množstvo mlieka alebo vody, štipku soli, nakrájanú zeleninu a niektoré suché korenie. Zmiešame a vytvárame guľaté gule (ako pri výrobe karbanátov alebo masových guľôčok). Mäsové knedle ochutíme v polievke alebo samostatne asi 10 minút. Ako samostatné jedlo podávané s omáčkami, napríklad paradajka-cesnak.
Syrové knedle na polievku - recept
zloženie:
- strúhaný syr - 300 g;
- pšeničná múka - 1 šálka;
- mlieko alebo kefír - 0,5 pohárov;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- sezamové semeno - 2 lyžice. lyžice;
- Strihaný muškátový oriešok - 1 špica.
príprava
Strihaný syr sa zmieša s preosiatej múky, mlieka a vajec. Pridajte sezam a muškát. Miešame cesto a vytvárame knedle. Varíme v polievke alebo v samostatnej panvici 8 minút. Varené a servírované oddelené syrové knedle sú dobrou voľbou na raňajky alebo obed. Podávajte túto misku so smotanovou omáčkou, vývarom alebo čajom v dezertnej verzii - s ovocnými sirupy alebo džemom.
V chudých dňoch alebo pri strave môžete pripraviť knedle bez vajec, podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov, upraviť konzistenciu cesta cestou zmeny množstva múky a mlieka (alebo vody).