Teraz sa na regáloch obchodov predáva veľa rôznych mäsových delikates. Dnes vám povieme, ako robiť domáce trhané mäso, čo nie je horšie a ešte užitočnejšie ako zakúpené!
Recept na sušené trsy doma
zloženie:
- bravčová panenka - 800 g;
- soľ veľká - 0,5 lyžičky.
- vodka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vavrínový list - 3 kusy;
- mleté korenie;
- cesnak - 3 klinčeky.
príprava
Takže začneme prípravu mäsa prípravou fyziologického roztoku. Za týmto účelom nalejte do misy soľ, hodiť mletú korenie a rozdrviť suché vavrínové listy rukami. Potom nalejte studenú vodku a dôkladne premiešajte. Bravčová panenka umyté, ponoríme uterák a hojne trimeme mäso zo všetkých strán s voňavou zmesou korenia. Rozprašené bravčové mäso rozotrejeme do hrnca, pokryjeme ju platničkou a pošleme ju do chladničky po dobu 14 hodín. Aby sa mäso mohlo rovnomerne soľovať, otočte ho každé 3 hodiny. Po uplynutí doby sa výrez dôkladne umyje pod kohútikom, odstránením všetkého korenia a drveného vavrínového listu. Opäť ho sušíme papierovými utierkami a dáme ich do misy. Cesnak je čistený, rozsekaný do malých kociek a posypané mäsom zo všetkých strán. Teraz vezmeme gázu a pevne zabaľme bravčové mäso a pevne ju viazame na niť. Potom ho rozložíme na rošt alebo zavesíme tak, aby bol voľný prístup vzduchu. Mäso v takejto forme vysušte 12 hodín a potom ju odstráňte 3 dni v chladničke. Pamätajte si, že čím dlhšie bude sucho, tým je slanší a hustší výsledok. Za deň musíme odstrániť z gázy, aby sa nezhoršila.
Klobása mäso doma
zloženie:
- stolová soľ - 800 g;
- jablkový jablkový ocot - 100 ml;
- cesnak - 3 klinčeky;
- sladká paprika;
- sušený cesnak;
- čerstvý rozmarín ;
- bravčové.
Pre prášok:
- zmes mletého korenia - podľa chuti;
- semená koriandra .
príprava
Bravčové mäso je rozložené v miske, sypané posypané soľou a čistené 3 dni v chladničke. Mäso umyjeme a pokračujeme v príprave nakladača. Ocot je zmiešaný s lyžicou soli, hodí trochu mletého korenia, stlačte cesnakový lis a vložte rozmarín a sladkú papriku. Presunieme sviečkovú zeleninu do soľného roztoku a starostlivo ju upravíme. Pre prášok kombinujeme v páleniu zmes papriky so semenom koriandra a správne brúsime. Potom vyberieme mäso zo slaného nálevu, dajte ho na list pergamenu a rolujte vo vôňovom prášku na všetkých stranách. Zabalíme ho do papiera a dáme mu okrúhly tvar. Teraz odstránime bravčové mäso v chladničke a necháme ju 30 dní. O mesiac neskôr nakrájame sviečkovicu ostrý nôž na tenké plátky a podávame ho na stôl.
Recept na sušené kuracie mäso doma
zloženie:
- kuracie prsia - 3 ks;
- sladká zemiaková paprika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- mleté červené a čierne papriky;
- soľ - 3 lyžice. lyžice;
- cesnak - 4 klinčeky.
príprava
V miske kombinujte soľ so zmesou mletých papričiek a pusťte sladkú papriku. Kuracie prsia opláchnite pod studenou vodou, namočte uterák a starostlivo rozotrite voňavou zmesou. Potom vložíme mäso do misy, dotiahnite fóliu na jedlo a pošlite ju do chladničky na jeden deň. Počas tejto doby uvoľní kuracie šťavu, ktorú nevyčerpáme. Po chvíli opláchnite prsia pod studenou vodou, opláchnite korenie a vysušte mäso papierovou utierkou. Cesnak sa čistia, nakrájajú a trenia so soľnými kuracími prsiami. Mäso zabalíme do čistej gázy a pošleme ju do chladničky ďalších 24 hodín. Za jeden deň je trhnutá pripravená - nakrájajte na tenké plátky a slúži ako občerstvenie na stôl.