Ak chcete nahradiť o niečo viac známych kurčiat a moriek, môže prísť kačacie prsia. Ak chcete nazvať túto časť kačice, je to tak nízka kalória, ako analógy jej pernatých príbuzných nemôžu, dôvodom je pomerne silná vrstva podkožného tuku, ktorá okrem toho, ak je nesprávne pripravená, môže úplne zničiť chuť mäsa. Preto sme získali niekoľko podrobných receptov, vďaka ktorým budete môcť plne vychutnať chuť kačacieho mäsa.
Vyprážané kačacie prsia s čakankou - recept
Jednou z klasických kombinácií je kombinácia kačacieho prsníka s intenzívnym korením chuti a arómy: aníz, škorica a muškátový oriešok sú len zoznamy posledných a preto dokonale dopĺňajú kačicu aj v najjednoduchších receptoch.
zloženie:
- kačacie prsia (s kožou) - 2 ks;
- škorica;
- hviezdička;
- Muškátový uzol - 2 g;
- čakanka - 3 hlavy;
- maslo - 40 g;
- čerstvá šalvia (listy) - hrsť.
príprava
Po opláchnutí kačacieho prsníka ju osušte papierovými uterákmi a potom sa ďalšie odstránenie nadmernej vlhkosti podieľa na vytvorení rovnomerne nahnevanej kôry. Veľkoryso soľ a korenie mäso, a potom trieť s mletým muškát. V miske na prsiach dajte škoricu a aníz priamo a nechajte kačicu korenistú arómu na celú noc.
Nasledujúci deň môžete začať varenie. Rozložte panvu a položte mäso na ňu. Po 2-3 minútach, kedy sa kôra opečie a prebytok tuku sa utopí, otočte mäso z prsníka a smažte ešte ďalších 4-5 minút. Všimnite si, že vyprážané kačacie prsia majú zostať ružové vo vnútri. Pečieme kačicu na horúcej doske a zakryjeme fóliou. V tej istej panvici roztopte maslo a rozložte šalviu na čakanku - stane sa príkladom pre prsník.
Šalát s kačacie prsia - recept
Jednoduchá príprava marinády na kačacie prsia plne zažije ázijskú náladu tohto jedla.
zloženie:
Pre šalát:
- kačacie prsia - 240 g;
- med - 5 g;
- sójová omáčka - 15 ml;
- hrsť pšeničných klíčkov;
- Pekingová kapusta - hlava;
- zelená cibuľa - 2-3 perie;
- chili;
- mäta, koriander - 3-4 vetvičky;
- ryžové rezance - 100 g.
Na doplnenie paliva:
- limetová šťava - 60 ml;
- rybia omáčka - 30 ml;
- cukor - 5 g;
- chili.
príprava
Pred prípravou kačacieho prsníka opatrne odrežte kožu a tuk krížom, aby ste urýchlili varenie a tuk. Mäso položte na predhriatú panvicu a smažte ju na 6-8 minút na každej strane. Medzitým nakrájajte kapustu a zeleninu, varte nudle a opláchnite ju ľadovou vodou. Základom šalátového mixu z limetkovej šťavy, rybacej omáčky, cukru a nakrájanej chilli. Pripravené mäso odpočíva na teplom tanieri na 3-4 minúty, potom rezané prsia cez vlákna a ležia cez šalát.
Kačacie prsia s pomarančmi v rúre - recept
zloženie:
- kačacie prsia - 480 g;
- pomaranče (sladké, veľké) - 2 ks;
- vínny ocot - 15 ml;
- med - 45 g;
- škorica;
- anis - 2 hviezdičky;
- pepřové kukurice - 3 ks.
príprava
Potom, čo si pokožku rozstrihnete a necháte kačicu ochuhnúť, položte ju na studenú panvicu a položte ju na strednú teplotu. Keď je kôra zhnednutá, otočte mäso a nechajte ju chytiť pár minút na druhej strane. Vložte kačicu do sušiarne predhriatej na 190 ° C počas 4 minút a medzitým uchopte poleva. Degglasize panvici, na ktorej vták griloval pomarančový džús. Potom dajte šupku citrusov, korenín a medu. Keď glazúra zahustí, nalejte ju na kačicu a nechajte ju pod grilom pár minút. Pred podávaním by kačacie prsia varené v rúre mali ležať na horúcej doske najmenej 3 minúty.