Hubová omáčka zo sušených húb dokonale dopĺňa a prináša rozmanitosť mäsových a zemiakových jedál. Nie je ťažké ho pripraviť. Najdôležitejšou vecou je skladovať sa zo sušených húb z jesene a rodinám s originálnymi jedlami, a to aj každý deň. Dnes vám povieme, ako pripraviť hubovú omáčku zo sušených húb.
Omáčka zo sušených húb
zloženie:
- Sušené biele huby - 100 g;
- žiarovka - 2 kusy;
- múka najvyššej kvality - 2 lyžice. lyžice;
- maslo - 100 g;
- koreniny;
- filtrovaná voda.
príprava
Suché huby sa premyjú, nalejú sa do filtrovanej vody a cez noc sa nechajú infúzia. Potom ich vložte do čistej panvice, pridajte viac vody a varte do úplného varenia. Potom ich opatrne vymažte a rozdrviť ich nožom. Čistime cibuľu, jemne nakrájame a prechádzame, až kým nie je na vykurovanom oleji mäkký. Ďalej pridajte biele huby a za stáleho miešania smažte všetko, kým nebude varené. Múka hnedá jednotlivo v masle, nalejte postupne niekoľko pohárov horúcej huby vývar a variť, miešanie, asi 15 minút. Potom rozdrobíme zeleninu, soľ, korenie a odstránime z tepla. Omáčka zo sušených bielych húb je pokrytá viečkom a trochu trváme.
Omáčka zo sušených húb so zakysanou smotanou
zloženie:
- suché huby - 100 g;
- žiarovka - 2 kusy;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 100 ml;
- Maslo - 50 ml;
- koreniny;
- kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice;
- zelená kôpru - 1 hromada.
príprava
Huby sa dôkladne umyjú a namočia do jedného litra filtrovanej vody niekoľko hodín. Potom ich položte na strednú teplotu, pokryte viečkom a varte, až kým nebude mäkký. Ďalej starostlivo odstráňte ich hluk, trochu chladný a nakrájajte na náhodné kusy. Žiarovka sa vyčistí, opláchne, jemne skartuje nožom a okoloidúcim v malom množstve oleja, kým sa nedosiahne zlatý odtieň. Potom pridajte pripravené huby a premiešajte. Múku ľahko opečte oddelene v suchom panvici, nalejte roztopené maslo a starostlivo premiešajte všetko. Postupne nalejte horúci hubový vývar a zvážte zmes so slabým vrieť až do hustoty. Teraz pridajte zeleninovú pečenú omáčku, hodiť rozdrvené zeleniny a korenie. Na samom konci dávame kysnutú smotanu, všetko premiešame lyžičkou, privedieme ju do varu a omáčku vymažeme z ohňa.
Krémová omáčka so sušenými hubami
zloženie:
- šampiňóny - 500 g;
- tučný krém - 500 ml;
- žiarovka - 2 kusy;
- Maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- petržlen zelené;
- korenia.
príprava
Vyčistená žiarovka sa rozdrtila a usadila sa, až kým nebolo mäkké. Potom pridajte rozdrvené huby, mixujte a varete zeleninu asi 10 minút a potom ich preneste do misky mixéra, pridajte korenie podľa vkusu, pridajte smotanu a jemte každú studňu. Teraz nalejte prijatú hmotu do hrnca, trochu ju zahrejte a odložte ho z ohňa. Pri servírovaní oblečte omáčku rozdrvenými čerstvými bylinkami.
Hubová omáčka zo sušených húb s korením
zloženie:
- šampiňóny - 500 g;
- šalotka - 2 kusy;
- korenie zelená bulharská - 2 ks;
- suché biele víno - 250 ml;
- bazalka - podľa chuti;
- koreniny;
- ryžový olej.
príprava
Šalotky sú spracované, rozomleté a vyprážané v malom množstve ryžového oleja asi 3 minúty a potom pridajte huby nakrájané na malé plátky a bulharský korenie, predtým vyčistené a umyté. Keď sa všetka vlhkosť odparí od húb, pridajte zeleninu a nalejte malé biele víno. Označíme 5 minút a keď alkohol nie je omnoho zvetraný, hodí rozdrvenú bazalku a omáčku vymažte z ohňa. Dáme mu nejaký čas na to, aby sme stáli, zatvorené veko a potom sme stúpli na stôl!