Na rozdiel od všeobecnej viery, cestoviny s lososom v krémovej omáčke nepatria do talianskej kuchyne. Táto informácia nemilovala domácich kuchárov pripravených na experimenty, ktoré oceňujú zaujímavé a zdokonalené kombinácie, kde plátky lososových rýb v kombinácii s korením, syrom a morskými plodmi sú šťavnaté, aromatické a topia sa v ústach.
Ako variť cestoviny s lososom?
Cestoviny s lososom sú jedným z najjednoduchších a najrýchlejších jedál, kde je dostatok času na varenie cestovín a varenie. Preto sa cibuľa a cesnak na pár minút stlačí v panvici, pridáme plátky lososa a rýchlo ich vyprážame zo všetkých strán. Potom podávajte krém, koreniny, byliny a duste 5 minút. Zmiešajte s cestovinami a podávajte.
- Pasta losos so smotanou predpokladá kvalitné ryby. Čerstvé a kvalitné filé z lososa by sa nemali deformovať po stlačení. Pred varením tiež opatrne odstráňte všetky kosti z mäsa rýb.
- Kusy rýb by mali mať rovnakú veľkosť, len v tomto prípade sú rovnomerne pripravené a budú vyzerať chutne.
- Omáčka sa pridáva až po pečení ryby. Niekoľko minút túži, aby losos naplnil svojou šťavnatosťou a arómami.
Ako si vyrobiť smotanovú omáčku na cestoviny?
Krémová omáčka na špagety - recept, ktorý vám umožní pripraviť načerpanie paliva za pouhých 5 minút. To si vyžaduje smotanu s obsahom tuku 20%, maslom, múkou a korením. Technológia je jednoduchá: múka je hnedá, v kombinácii s maslom a smotanou, a stlačená až do hustoty. Hmota je jemná a vzdušná a dáva makarónom úplne inú chuť.
Zloženie :
- olej - 50 g;
- múka - 20 g;
- krém 20% - 250 ml;
- greeny - 40 g;
- muškátový oriešok - 5 g.
príprava
- Múku vyprážame v panvici, pridáme maslo, smotaneme a niekoľko minút povaľujeme.
- Sezóna, posypte bylinkami a omáčkou vyberte z ohňa.
Krémová paradajková omáčka na cestoviny
Ak sa cestoviny s červenou ryžou v krémovej omáčke zdajú vyblednuté a čerstvé, môžete pridať rajčiaky. S nimi bude jedlo chutné farby a bohatá sladká a kyslá chuť, ktorá zriedi čerstvosť cestovín a bude mastné ryby výraznejšie. V procese varenia môžete do krému pridať rajčiakové pyré a omáčť omáčkou na oheň.
zloženie:
- krém - 250 ml;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 400 g;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- olej - 80 ml;
- losos - 300 g;
- varené cestoviny - 450 g.
príprava
- Hádzať do oleja z cesnaku. Akonáhle budú tmavnúť, odstráňte a dajte plátky lososa.
- Smažte ryby na 2 minúty.
- Po troch minútach vložte smotanu do rajčiakovej omáčky.
- Nechajte omáčku ešte ďalších 5 minút.
- Vložte varené cestoviny a premiešajte.
- Cestoviny s lososom v krémovej paradajkovej omáčke sa okamžite podávajú na stôl.
Cestoviny so soleném lososom v smotanovej omáčke
Cestoviny s lososom mierne solené v smotanovej omáčke sú ďalším lahodným a jednoduchým receptom, ktorý mení tradičné vnímanie rýb. Tu sa kladie dôraz na kontrastnú kombináciu čerstvých cestovín so soľovaným lososom. Tá druhá, dusená v citrónovo smotanovej omáčke, kde sa vďaka šťave z citrusov zbaví prebytočnej soli a získa jemnú chuť.
zloženie:
- mierne nasolený losos - 250 g;
- krém - 250 ml;
- citrónová šťava - 60 ml;
- olivový olej - 40 ml;
- olej - 50 g;
- cibuľa - 1 kus;
- Provencálne byliny - 10 g;
- tagliatelle - 400 g.
príprava
- Varíme tagliatelle podľa pokynov na obale.
- Opečte cibuľu v olivovom oleji, pridajte smotanu, maslo, citrónovú šťavu a namočte 5 minút.
- Sezóna, nakrájajte plátky lososa a po 3 minútach odstráňte omáčku z ohňa.
- Zmiešajte v tagliatelle.
- Cestoviny s lososom mierne solené v smotanovej omáčke sa podávajú 5 minút pred podávaním.
Cestoviny v smotanovej omáčke
Špagety s lososom v krémovej omáčke sú klasickým menu reštaurácie. Tradične "ihly na pletenie" špagiet sú kombinované s hustou obalovou omáčkou na syrovom podklade. Navyše, syr dokonale toleruje tepelné spracovanie, rýchlo sa taví, nevyžaduje žiadne doplnky iné ako smotana a mlieko a rýchlo dodáva výrobkom svoju špecifickú chuť a vôňu.
Zloženie :
- špagety - 350 g;
- voda - 3 l;
- losos - 850 g;
- krém - 125 ml;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- mlieko - 125 ml;
- víno - 100 ml;
- Parmesan - 100 g;
- zelený hrášok - 250 g.
príprava
- Smažte kúsky lososa.
- Pridajte cesnak, cibuľu, víno a omáčku omývajte asi 10 minút.
- Súčasne sa varíme špagety.
- Vstúpte do mlieka, smotany, strúhaného parmezánu a opekajte 3 minúty.
- Vložte hrášok a varené špagety.
- Cestoviny s lososom v smotanovej omáčke sa dôkladne premiešajú a okamžite sa podávajú na stôl.
Cestoviny s lososom a krevetami
Cestoviny s lososom, krevety v smotanovej omáčke sú víťazným variantom vynikajúcej večere, v ktorej sa kombináciou hustého, sladkého krevietového mäsa s jemnými plátkami lososa necháva príjemná dochuť. V tomto prípade je lepšie vybrať dutú pastu: omáčkou naplnenou šťavami a vôňou morských obyvateľov preniknú "trubice" vo vnútri.
Zloženie :
- penne - 300 g;
- voda - 2,5 litra;
- soľ - 40 g;
- filé z lososa - 250 g;
- lúpané krevety - 200 g;
- cibuľa - 1 kus;
- krém - 200 ml;
- olej - 60 ml;
- Parmazán - 80 g.
príprava
- Varíme pennu vo vriacej osolenej vode podľa pokynov na obale.
- Počas tejto doby vložte cibuľu a cesnak do ohriateho oleja.
- Plátky lososa a smažte na dve strany na dve minúty.
- Krevetky pridáme po troch minútach - smotanou a povaľujeme 5 minút. Miešajte s pennou.
- Pred servírovaním sa cestoviny s lososom v smotanovej omáčke posypeme parmezánom.
Krémová kaviárová omáčka na cestoviny
Mnoho kulinárskych ľudí uprednostňuje diétne špagety s rybami v krémovej kaviárovej omáčke. Pridáva sa do omáčky, čo spôsobuje, že vzhľad jedla je rafinovanejší a bohatší a omáčka získava zaujímavú štruktúru a nasýtenú slanú chuť z veľkolepky prasknutých vajec. Táto možnosť je ťažké zavolať rozpočet, ale je to bežné v reštaurácii menu.
zloženie:
- špagety - 200 g;
- voda - 2,5 litra;
- krém 30% - 250 ml;
- citrónová šťava - 40 ml;
- citrónová kôra - 20 g
- kaviár - 60 g;
- ľahko solené losos - 150 g.
príprava
- Varíme špagety vo vriacej vode počas 7 minút do stavu "al dente".
- Medzitým kombinujte krém s šťavou a citrónovou kôrou.
- Omiešajte omáčku nad ohňom na 5 minút, jemne ochlaďte a pridajte kaviár.
- Sezóna s špagetami a kaviárovou omáčkou z lososa.
Cestoviny s lososom v smotanovej cesnakovej omáčke
Pre milovníkov pikantných jedál fetuchini cestoviny s lososom v krémovej omáčke s korením a cesnakom. Ide o najobľúbenejší typ cestovín v Taliansku, ktorý sa priamo používa v kombinácii s bohatými smotanovými omáčkami, koreninami a bylinkami, pretože ploché, široké pásy sú rýchlejšie namočené a dlhšie trvajúci chuť.
zloženie:
- fetuchini - 450 g;
- Losos - 550 g;
- krém - 300 ml;
- Parmesan - 120 g;
- strúčik cesnaku - 5 ks;
- olej - 40 ml;
- mletá paprika - 5 g;
- cibuľové ceruzky - 5 ks.
príprava
- Smažte lososa na tri minúty.
- Pridajte teplý krém, korenie, cesnak a nechajte 5 minút pečať.
- Počas tejto doby vriec osolenej vody fetuchini.
- Cestoviny so smotanou a červenou rybou sa plnia syrom a zeleninou a podávajú sa teplé.