V rámci jedného dezertu sú úspešne kombinované sušienky troch chutí: mak, orech a marhuľa. Trio je impregnované jemným olejovým krémom , ktorý zdôrazňuje ľahkosť dezertov.
Ako variť tortu "Caprice"?
Pre svoju pomerne krátku históriu existencie klasické recepty pokrmu prežili veľa variácií, ale ak ste neskúšali originálny koláč "Caprice", potom sa odporúča s autentickým receptom, aby ste sa s ním zoznámili.
zloženie:
- vajcia - 3 kusy;
- cukor - 245 g;
- múka - 355 g;
- škrob - 55 g;
- kyslá smotana - 385 g;
- sóda - 5 g;
- mak - ½ st.;
- vlašské orechy - ½ st;
- hrozienka - ½ lyžice.
Pre smotanu:
- maslo - 145 g;
- Kondenzované mlieko - 195 ml.
príprava
- Pred vytvorením koláča "Caprice" by ste mali pripraviť makovú náplň . Pre ňu je umývaný mak vložený do hrnca s teplou vodou a varíme asi 20 minút. Zmäkčené semená sa roztierajú na gázu a dávajú prebytočnú kvapalinu na odvod a medzitým sa zaoberajú prípravou zostávajúcich zložiek náplne: rezu orechov, zaparené a nakrájané sušené marhule.
- Teraz k Tesu. Pre neho sa mäkký olej premenil na veľkolepý krém v porciách, do ktorého sa nalieval cukor. Keď je vzdušná hmota pripravená, pridajte do nej kyslé smotany a vajcia, opakujte šľahanie a naplňte zostávajúcu zmes suchých zložiek.
- Jemne variť cesto a miešať každú porciu s oddeleným druhom náplne: makové semená, orechy a sušené marhule.
- Pečieme sušienky v pripravenej forme približne 20 minút pri 180 stupňoch.
- Chladené koláče veľkoryso zakryjú krémom z bielej s kondenzovaným mliekom. Cake "Caprice" na kyslej smotane sa nechá infúzi aspoň niekoľko hodín pred nakrájaním.
Cake "Chocolate caprice"
V ešte ďalšej obľúbenej variácii dezertov sa cesto mieša nie s tromi rôznymi prísadami, ale s čokoládou a doplnené čokoládovým krémom a orechmi. Ukázalo sa, že pochúťka má oveľa intenzívnejšiu chuť a hustú štruktúru.
zloženie:
Pre dort:
- múka;
- vajcia - 2 kusy;
- med - 35 ml;
- cukor - 135 g;
- kakao - 45 g;
- maslo - 30 g.
Pre smotanu:
- mlieko - 475 ml;
- kakao - 25 g;
- maslo - 145 g;
- múka - 235 g;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - 165 g;
- múka - 35 g;
- vlašské orechy - 95 g.
príprava
- Pre smotanu kombinujte prvé štyri ingrediencie dohromady. Pridajte vajcia na základňu krému a všetko položte na stredné teplo. Neustále pracovať krém a čakať, kým to začne hustnúť. Vložte cukor a variť, až kým nebude hustý a nepretržite ho nepremiešajte.
- Po ochladení krému nabehnite jemným olejom.
- Pre koláče položte med, múku, vajcia a cukor na vodný kúpeľ. Zmes premiešajte a naplňte olej.
- Akonáhle sa cukor rozpustí, odstráňte nádobu z ohňa a začnite lyžovať kakao a lyžičku múky do nej naraz.
- Keď sa cesto ťažko mieša rukami, preneste ho na dobre opražený stôl a pokračujte v miešaní, nalejte trochu múky, kým cesta nie je možné rozdeliť na porcie a prevrátiť.
- Rozdeľte cesto na koláče, rozdeľte ich, nakrájajte na požadovanú veľkosť a hrot s vidličkou.
- Pečieme koláče v priebehu 3 až 5 minút pri 180 stupňoch.
- Dokonca aj teplé koláče sú rozmazané s čokoládovým krémom, posypané maticami a stohované s hromadou.
- Ozdobte koláč zvonku s pozostatkami krému, orechov a rozdrvených kúskov koláča.
- Pred ochutnávkou by sa Caprica mala uchovávať v chladničke najmenej 6-8 hodín, takže koláče absorbovali krém a zmäkčovali.