Amarantová múka je dobrá a zlá

Amaranth - jedna z najstarších poľnohospodárskych rastlín, ktorá sa stále aktívne pestuje v krajinách strednej a južnej Ameriky. V Rusku bol tiež známy pod menom Shirits. Amaranthové semená vonkajšie pripomínajú mak, ale svetlé farby. Sú široko používané vo varení a ľudovej medicíne.

Pri varení sa najčastejšie používa amarantová múka, ktorá má veľké výhody pre telo, má vynikajúcu chuť a vysokú nutričnú hodnotu.

Výhody a poškodenie amarantovej múky

Amarantové zrná majú jedinečnú biochemickú kompozíciu, ktorá vo svojich užitočných vlastnostiach prevyšuje všetky známe obilniny, ako je sója, pšenica, ryža, kukurica . Pečenie z amarantovej múky poskytuje našemu telu množstvo dôležitých prvkov a základných látok. V 100 g múky z amarantových zŕn obsahuje:

1. Ideálne vyvážené zloženie aminokyselín, vrátane proteínov potrebných pre človeka, ktoré nie sú produkované telom. Napríklad lyzín v amarantovej múke je 30 krát viac ako v pšeničnej múke. Lysín je najdôležitejšia aminokyselina, ktorá sa podieľa na biochemických procesoch, stimuluje regeneráciu kože, kostné tkanivá a tvorbu kolagénu. Okrem toho v amarantovej múke sú bielkoviny, ako je tryptofán (podporuje syntézu rastového hormónu, serotonínový inzulín), metionín (chráni pred škodlivými účinkami, posilňuje imunitný systém).
2. Vitamínové zloženie amarantovej múky obsahuje vitamíny E (v zriedkavej forme tokotriénu), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, čo umožňuje obohacovať stravu, zvyšovať zásobovanie vitamínmi a bojovať proti hypovitaminóze;
3. Jednou z jedinečných zložiek zrna a múky amaranth je skvalén, ktorý bol predtým extrahovaný výlučne z pečene hlbokomorských žralokov. Tento prvok spomaľuje proces starnutia, odstraňuje problémy s kožou a zaoberá sa opravou buniek.
4. Komplex amarantných mastných kyselín zahŕňa kyselinu stearovú, linolovú, linolénovú, palmitovú, olejovú, ktoré sa podieľajú na syntéze hormónov a prostaglandínov, saturujú telo energiou, posilňujú imunitný systém, cievy a nervové bunky.
5. Mikro a makro prvky amarantovej múky poskytujú tela také dôležité prvky ako fosfor (200 mg), draslík (400 mg), horčík (21 mg), sodík (18 mg) a železo, zinok, vápnik, selén, mangán a meď;
6. Amarantová múka je ďalším zdrojom prírodných rastlinných hormónov fytosterolov, ktoré sa podieľajú na vitálnych procesoch v tele, znižujú riziko vzniku cukrovky a rakoviny, znižujú hladinu cholesterolu, posilňujú a stimulujú syntézu nových buniek.

Vzhľadom na toto jedinečné zloženie a obsah vzácnych zložiek sa amarantová múka široko používa ako diétny a terapeutický výrobok, ktorý môže pomôcť omladiť telo, zlepšiť jeho ochranné funkcie a tiež znížiť nadváhu a bojovať proti obezite.

Ako užívať amarantovú múku?

Amarantová múka má vynikajúcu chuť a vynikajúce vlastnosti pečenia, používa sa na výrobu omáčok a omáčok, ako potravinárske prísady do obilnín a gulášov, pečenie pekárenských výrobkov, sušienky, palacinky, palacinky.

Múka z amarantových semien má vysokú priľnavosť, preto je potrebné ju zmiešať s pšeničnou, ovsenou alebo ražnou múkou v pomere 1: 3. Pri pečení chleba z amarantovej múky môžete použiť zmes niekoľkých druhov múky. Jednou z najužitočnejších a najživších potravín je kombinácia ovsenej a amarantovej múky s prídavkom štvrtej pšeničnej múky.

Dietitians varujú, že nemôžete jesť amarantovú múku v surovej forme, pretože v tejto forme je absorpcia živín spomalená.