Varenie vajec je základom všetkých kulinárskych vedomostí, ktoré, bohužiaľ, nie sú oboznámení s každou milenkou. Určite s vami bola situácia, keď sa tvrdé vajíčko, ktoré ste pripravovali na šalát, ukázalo ako príliš tekuté alebo naopak, ste si naplánovali jesť mäkké vajce, ale dostali tvrdé žĺtko. Takže teraz sa budete môcť vyhnúť takýmto situáciám 100%, pretože sme sa rozhodli vytvoriť článok o ultimátum venovaný všetkým možným spôsobom varenia vajec.
Ako variť vajíčko ?
Začnime s najrýchlejším, ale nie najjednoduchším spôsobom, ako začať variť vajíčka pre začiatočníkov. Vajcia poľavené pripravené bez škrupiny vo vriacej soľnej vode na niekoľko minút. Správne varené vajíčko má tekutý žĺtok a dobre uchopené bielkoviny. Takéto vajce sú klasickým spoločníkom anglických alebo francúzskych raňajok.
Predtým, ako môžete rýchlo uvariť tekuté upečené vajce, prineste varenú soľnú vodu a nalejte do nej pol polievkovú lyžicu octu alebo citrónovej šťavy. Okyslená voda urýchli proces skladania bielkovín a vajíčko bude mať presnejší tvar. Čerstvé vajcia sa rozdelia na platňu bez poškodenia žĺtka. Intenzívne premiešajte vodu v kruhu tak, aby sa vytvoril lievik. V strede lieviku naliať vajce, okamžite znížiť teplo na minimum, aby sa voda nevarela, a varíme vajíčko 3-3 1/2 minút. Dokončené vajcia odstránime šumom alebo lyžicou a trochu sa uložíme na uterák.
Teraz v obchodoch nájdete hermetické formy na varenie vajec, s ich pomocou, vajcia možno variť na podobné obdobie, bez obáv o jeho úhľadnú podobu.
Ako variť vajcia mäkko varené?
Vajcia sú po druhýkrát mäkké vo varení. Opečte ich oveľa jednoduchšie ako vajíčka.
Takže umyte vajce v hrnci, nalejte studenú vodu a vložte ju do ohňa. Vajejte vajcia 2 minúty po varení kvapaliny (toto pravidlo platí pre veľké vajíčka, malé vajcia sú varené rýchlejšie). Po varení presuňte vajcia do misky s vodou a nechajte pár minút. Pomocou lyžice nasmerujeme škrupinu tak, aby nedošlo k poškodeniu tekutého žĺtka a tekutého žĺtka, a potom očistíme vajíčka a použijeme ich podľa potreby.
Vajcia mäkké varené s tekutým žĺtkom a krémovým bielkovinou sú varené ešte jednoduchšie. Vajcia sa vloží do vriacej vody, nádoba sa odstráni z ohňa, pokryje sa vekom a nechá sa 5 minút. Po uplynutí času môže byť vytiahnutý z vody a spočítaný na 8, ak počas tejto doby je škrupina úplne suchá, potom jej obsah je varený dostatočne na to, aby sa mohol použiť na jedlo.
Ak neviete variť vajíčka s jemným varením vo viacerých variáciách, potom sa nebojte, nie je to vôbec ťažšie. Naplňte vajcia vodou tak, aby sa zakryli, nastavte režim "Varenie parou" a čas - 5 minút. Pre vajcia "v taške" a tvrdé varenie to trvá 8-10 a 12 minút, resp.
Ako variť vajcia vo vrecku?
"Vajcia v vrecku" má žĺtok, ktorý zachytával okraje, ale zostal kvapalný v strede. Takéto vajcia je obľúbenou väčšinou jedlík. "Vajcia v taške" varíme 5 minút po vriacej vode. Potom by sa mal znížiť na ľadovú vodu a nechať sa 5-6 minút, aby sa škrupina ľahšie čistila.
Ako variť vajcia v strmom?
Varené vajcia sa najčastejšie používajú na výrobu studeného občerstvenia : sú plnené, pridané do šalátov a želé. Hlavnou ťažkosťou pri príprave takýchto vajec nie je stráviť žĺtok, inak sa dostane nepríjemná kyanotická farba.
Dávame v miske studené vajcia so studenou vodou, aby ich zakryli, potom vložte misku do ohňa a varíme vajcia 10-12 minút po varení (v závislosti od veľkosti). Čistenie vajíčok je ľahšie ako mäkké vajcia alebo "vo vrecku", ale po varení by mali byť pre väčšie pohodlie tiež umiestnené v kontajneri so studenou vodou.