Zaujímavé, chutné a užitočné vína môžu byť vyrobené nielen z hrozna, ale aj z rôznych druhov ovocia a bobúľ, vrátane bobúľ.
Bobule a čerešňové kvety obsahujú veľa užitočných látok, kvôli čomu sa široko používajú v ľudovej medicíne v rôznych formách.
Víno môže byť pripravené z bobúľ ako čierne čierne a červené.
Povedzte, ako vyrábať víno z čerešní.
Starší zbierajú zrelé alebo mierne zrelé, rastú v ekologicky čistých miestach, nie v blízkosti cesty.
Víno z elderberries - recept
zloženie:
- bobuľové bobule - 3 kg;
- granulovaný cukor - 0,8-1,0 kg;
- citrón - 1-2 ks. alebo 1 veľký grapefruit ;
- klinčeky - 3-5 kvetenstvo (mleté, rozbité);
- škoricová prírodná pôda - na chuť (1-2 špice);
- rusk z domáceho chleba - 3-4 ks. (alebo kvasinky 7-15 g).
príprava
Pripravujeme nutnosť. Bobule sú umývané, vyčistené od pedikelov, umiestnené v hrnci, naplnené cukrom, zmiešané a potlačené. Nechajte 2-3 hodiny bobuľatosť hojne nechať šťavu, potom naplňte 2 litre vriacej vody a dôkladne premiešajte, až sa cukor úplne rozpustí. Pridajte korenie a varteme pri najnižšom horúčave 15 minút po varení. V tomto procese dobre premiešajte.
Ochladíme sladinu, pridáme šťavu z citróna a sušienky alebo kvasinky. Pokrývajte panvicu s vekom, alebo väzbu gázu a vložte ju na teplé miesto po dobu 1-3 dní. Akonáhle sa obsah nádoby fermentuje (ukazovateľ je bubliniek), oddeľte čistú sladinu od koláča pomocou sita, sita a čistú gázu v niekoľkých vrstvách. Pri tomto spôsobe sa kvapalina dobre filtruje.
Naplňte múku do fľaše asi na 3/4 objemu a nainštalujte vodné tesnenie. To znamená, že z hermeticky uzavretej fľaše sa odstráni rúrka, cez ktorú vystupujú plyny, ktoré vznikli počas fermentácie, koniec rúrky je umiestnený v nádobe s vodou. Táto konštrukcia je možné umiestniť do suterénu alebo na verandu, miestnosť by mala mať pozitívnu teplotu. Pri teplote 12-18 ° C sa víno emituje asi 40 dní. Potom sa z sedimentu odstráni, naleje sa pomocou rúrky do čistých fliaš a uskladní a voľne sa ucpáva. Hermeticky upchať víno môže byť, keď úplne hodí (za 2 mesiace, kedy sa bubliny prestane objavovať). Víno z čučoriedky možno nalievať z čistých plastových fliaš z minerálnych vôd. Zátky sú pevne utiahnuté. Získajte šumivé víno. Alebo môžete na to použiť sklenené fľaše, ktoré nutne zaisťujú korku s drôteným opletením. Je lepšie skladovať fľaše v polo-horizontálnej polohe.
Kvety z bielenia sú vhodné aj na výrobu vína, hoci úplne iného druhu. V tomto receptúre vykonávajú funkciu ochutenia.
Víno z púčikov elderberries
zloženie:
- kvetenstvo čučoriedky - 20 kvetenstvo;
- cukor - 4 kg;
- citróny 2 kusy;
- trochu kvasnice alebo pár domácich strúhankov čierneho chleba.
príprava
Zbierajte kvetiny a prečistite ich studenou vodou. Pripravte cukorný sirup: rozpustite 1 kg cukru v 4 litroch vody. Pripravíme sirup do hrnca na varenie a varíme 2-3 minúty. Naplňte teplými sirupovými kvetmi, pridajte citróny, nakrájajte na plátky (odstráňte kosti).
Ochlaďte na izbovú teplotu (alebo o niečo vyššiu) a pridajte droždie alebo sušienky. Do panvice dotiahnite gázou a umiestnite ju na teplé miesto až do začiatku presvedčivej fermentácie (3-5 dní).
Fermentovaná mladina sa prefiltrovala cez šľahačku a gázu, stlačila sa a vyliala do fľaše. Fľašu naplňte 3/4 a vložte vodné tesnenie (pozri predchádzajúci recept). V priemere víno kvasí počas obdobia približne 40 dní. Koniec hlavnej fázy fermentácie možno posúdiť na konci odchodu bubliniek vín prostredníctvom vodnej brány. Následne môžete starostlivo odstrániť nápoj z kalu, to znamená, že ho napnite do tuby do čistej nádoby a pevne ju utesnite.
Samozrejme, víno z kvetov z čiernych bobúľ v farbe, chuti a aróme sa podstatne líši od vína z čučoriedok.