30. septembra 1847 bola v Británii založená Vegetariánska spoločnosť, ktorej úlohou bolo "podporovať, reprezentovať a zvyšovať počet vegetariánov v Spojenom kráľovstve".
Odvtedy existujú štyri hlavné smery vegetariánstva. Vymenujeme ich:
- lakto-ovo-vegetariánstvo (mlieko, vajcia a med sú povolené);
- lakto-vegetariánstvo (povolené mlieko a med);
- ovariálny vegetarián (vajcia a med povolené);
- prísna veganizácia alebo veganizmus (niekedy med a včelí výrobky sú povolené).
Vegetariánske jedlá úplne vylučujú mäso a ryby (rovnako ako všetky morské plody). Je pravda, že existujú poddruhy vegetariánstva:
- Pesketarizmus umožňuje mliečne výrobky, vajcia, včelárske výrobky, ryby a všetky morské plody.
- Pollotarianizmus vám umožňuje jesť mäso z vtákov (ale nie ryby a morské plody) a opäť vajcia, mlieko a med.
Pescetarianship a pollotarianismus, prísne povedané, nespadajú pod definíciu vegetariánstva. Napriek všetkému z vyššie uvedeného môžeme vidieť, že zoznam výrobkov vegetariánov vo všetkých prípadoch neobsahuje červené mäso - teda mäso cicavcov.
Produkty pre vegetariánov
Medzi vegetariánskymi produktmi nie sú žiadne zlé a dobré, pretože základom vegetariánskej stravy je rastlinná výživa. Avšak nutričná hodnota rôznych druhov zeleniny a ovocia (rovnako ako jedla z nich) nie je rovnaká, pretože každá obsahuje rôzne množstvo aminokyselín a škrobu. Tu je malý príklad obsahu škrobu v strave pre vegetariánov:
- vysoký obsah škrobu: výrobky z múky, obilniny, celé zrná, všetky kukuričné zrná (sója, fazuľa, hrášok), zemiaky, artičoky, orechy;
- nízky obsah škrobu: avokádo, karfiol, mrkva, repa, okrúhlice, dátumy, figy;
- neobsahujú škrob: brokolica, hlávkový šalát, kapusta, ružičkový kel, kelan, čakanka na šalát, špenát, zeler, okrúhla, cuketa, špargľa, reďkovka, zelená cibuľa, petržlen, , paradajky, tekvica, pór;
- tiež neobsahujú škrob také ovocie ako: broskyne, hrušky, pomaranče, marhule, mango, čerešne, jahody, vodové melóny, citróny, červené ryže, čerešne, melóny, egreše, slivky, mango, grapefruity, ostružiny, maliny, ananásy.
Prívrženci vegetariánstva denne používajú nasledujúce produkty:
- Zelenina (ovocie, koreňová zelenina, listy).
- Plody (pol hodinu pred jedlom - nie neskôr!).
- Zrná obilnín.
- Orechy (arašidy, vlašské orechy, lieskové orechy, mandle) a semená olejnatých rastlín.
Aké sú hlavné vegetariánske jedlá?
V jedle pre vegetariánov je hlavným miestom zelenina - z toho 3/5 dennej kŕmnej dávky. Zelenina najlepšie vyhovuje ľudskému telu, pretože obsahuje všetky potrebné látky: vlákninu, sacharidy, bielkoviny, stopové prvky, vitamíny, enzýmy. Ale pretože nutričná hodnota zeleniny nie je rovnaká, je potrebné použiť vo vašom menu rôzne kombinácie.
Čo robí zeleninu tak nenahraditeľnou vo vegetariánovi - a to nielen! - Jedlo? Obsahujú v nich voľné organické kyseliny. Tieto kyseliny spolu s pektíkmi chránia črevá pred fermentačnými a hnilobnými procesmi a vláknina - obsiahnutá aj v zelenine - pomáha vyprázdniť črevá. Voľné organické kyseliny umožňujú zelenine udržať črevo čisté a zdravé - tým, že sa podieľajú na procese sanitácie. Z tohto dôvodu nemožno zeleninové pokrmy pripísať jedlo, ktoré je vhodné len pre vegetariánov - mali by byť v strave každého človeka, ktorý je pozorný voči zdraviu.
Môže človek jesť len vegetariánske jedlo?
Ľudské telo potrebuje 20 aminokyselín na syntézu bielkovín, z ktorých iba 12 je schopných syntetizovať nezávisle. Zvyšok 8 aminokyselín možno získať náš organizmus iba v hotovej forme - z týchto produktov
Môžem získať váhu z vegetariánskeho jedla?
Áno, úplne. Faktom je, že veľa vegetariánskych jedál, ktoré obsahujú vysoké percento uhľohydrátov, je veľa receptov. Nenechajte sa uniesť s cestovinami a múky, smaženými zemiakmi, cukrovinkami - ak sa obávate o stav vašej váhy.
Je všetci vegetariánske jedlo?
Detské telo, pre vyvážený a zdravý vývoj, potrebuje tie živiny, ktoré sú obsiahnuté iba v krmivách pre zvieratá. Preto je pred 19 rokmi veku, aby mali iba vegetariánske produkty vo svojej strave, je nežiaduce.