Aj keď vareniki a možno bez problémov variť z mrazených čerešní, v žiadnom prípade by ste nemali príležitosť vyskúšať recept pomocou čerstvých bobúľ. Jemné varenie knedlíkov s čerešňami na jogurte nielen v správnej príprave náplne, ale aj pri použití špeciálneho cesta, ktoré dokáže udržať plnivo bobule so všetkými svojimi šťavami, udržuje svoju hustotu po trávení, ale nie je gumové. V tomto materiáli poskytneme podobné recepty.
Chutné knedle s čerešňami - recept na jogurt
Môžete diverzifikovať náplň s korením, dobre, tieto bobule dokonale zápas s mnohými z nich. V nasledujúcom receptúre sú čerešne doplnené škoricou a mletým muškátovým orieškom.
zloženie:
Pre test:
- múka - 365 g;
- kefír - 75 ml;
- voda - 65 ml;
- vajcia - 1 kus;
- rastlinný olej - 15 ml.
Pre plnenie:
- čerstvé čerešne (neštandované) - 2 položky;
- cukor - 75 g;
- štipka škorice a muškátového orieška.
príprava
Pred prípravou knedlíkov s višňami na jogurte sa kefír musí dostať na izbovú teplotu. Kombinujte jogurt s mierne oteplenou vodou a vajíčkami, nalejte olej ďalej a sezónu so štipkou soli, potom jemne šľahajte.
Nalijte kvapaliny do múky a premiešajte, ako je to možné. Ponechajte ho na odpočinok po dobu 40 minút, aby ste zjednodušili valcovanie.
Príprava náplne je minimálna: očistite čerešne, premiešajte s cukrom a korením a potom okamžite pokračujte v lisovaní výrobkov.
Zložte cesto, nakrájajte na kruhy a vložte plody bobule do stredu. Okraje cesta sa zmiešajú, upevňujú sa ľubovoľným spôsobom. Ready vareniki môžete zozbierať v mrazničke pre budúce použitie a môžete ho okamžite vriecť.
Svieža para vareniki s čerešňami - recept na jogurt
Druhá, nie menej populárna a milovaná mnohými varietami vareniki, - svieže parné vareniki, ktoré výrazne zväčšujú veľkosť pri varení. Posledná skutočnosť je možná kvôli prítomnosti v skúške sódy, ktorá pri reakcii s kyselinou kefíru spôsobuje, že cesta je vzdušná.
zloženie:
- múka - 580 g;
- kefír - 115 ml;
- sóda - 1 čajová lyžička;
- cukor - 15 g;
- štipka soli;
- čerešňa (ošúpaná) - 420 g.
príprava
Zmiešajte múku so sódou a trochou cukru a potom posypte soľ. Kefír pred pridaním je lepšie len zahriať alebo nechať dosiahnuť izbovú teplotu. Ďalej sa naleje do zmesi múky a cesta sa miesi. Zatiaľ čo sa hotové cesto usadzuje, čistite čerešne.
Cesto rozbalíme približne na hrúbku 3 mm a vyrezáme kruhy. V strede usporiadajte niekoľko bobúľ, posypeme ich cukrom podľa vkusu a tvoria vareniki.
Varíme vareniki s čerešňami na jogurte so sódou nad parou po dobu 6-8 minút (podľa veľkosti).
Vareniki s čerešňami na kefíre a masle
Cesto pre takéto knedlíky je pomerne husté kvôli pridávaniu vajec a masla. Posledný z nich prispieva k zadržiavaniu vlhkosti a spôsobuje, že cesto je mäkšie a pružnejšie v práci.
zloženie:
Pre plnenie:
- Vyčistené čerešne - 440 g;
- granulovaný cukor - 145 g;
- pektín - 2 lyžičky;
- med - 25 ml.
Pre test:
- vajcia - 2 kusy;
- kefír - 115 ml;
- maslo - 45 g;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- múka - 245 g.
príprava
Cesto pre vareniki s čerešňami na jogurte sa stáva elementárnym. Vajcia sa bijú s cukrom, kým sa kryštály z nich nerozpustí. Potom sa do vaječnej zmesi pridá kefír a roztavené maslo a potom sa kvapalná zmes zložiek naleje do múky a dôkladne sa premieša.
Pri plnení lúpané bobule zaspávajú asi tretinu cukru a ponechajú šťavu vystupovať asi pol hodiny. Do zostávajúcej zmesi pridajte zvyšný cukor, pridajte med a pektín a potom položte panvicu na malý oheň na varenie počas 10 minút alebo kým sa sirup nezhustí na konzistenciu zaseknutého papiera. Keď sa plnka bobule ochladí, rozdeľuje sa medzi kruhy valcovaného cesta a okraje sa pokrčia.