Krevety a iné kôrovce sú v ázijskej kuchyni neuveriteľne populárne jedlo. Ich delikátna, sladká duša sa dokonale mieša s tradičnými ingredienciami pre čínsku a japonskú kuchyňu: tamarindová pasta, miso, zázvor, cesnak, sójová omáčka. O smažených krevety v sójovej omáčke budeme hovoriť podrobnejšie nižšie.
Krevety smažené s cesnakom a sójovou omáčkou
Táto klasická pochúťka dokonale ilustruje rovnováhu všetkých chutí charakteristických pre mnohé ázijské pokrmy a dokonale sa hodí aj na pohár peny.
zloženie:
- Krevety - 12 kusov;
- cesnak - 3 zuby;
- múka - 45 g;
- koreň zázvoru - 4 plátky;
- horúci korenie - podľa chuti;
- sójová omáčka - 35 ml;
- med - 35 ml.
príprava
Mieša sa múka so štipkou soli a rolí v výslednej zmesi lúpaných kreviet chvosty. Keď sa prakticky dostanú do hotovosti, posuňte ich na samostatnú misu a vezmite si jednoduchú omáčku. Pre neho, najprv, smažte tenké plátky cesnaku a zázvoru dohromady. Milovníci horúcich, môže pridať k nim trochu horúce korenie. Keď zmes začne uvoľňovať intenzívnu chuť, nalejte do sójovej omáčky, pridajte med a doslova pár polievkových lyžíc vody. Po zmiešaní zmesi vložte krevety do chvosta a dajte ich na ďalšie minúty. Vyprážané krevetky v sójovej omáčke s medom sa okamžite podávajú a kropia sa zvyšnou omáčkou z panvice.
Vyprážané krevety v sójovej omáčke - recept
zloženie:
- veľké krevety - 12 ks;
- citrónová šťava - 10 ml;
- strúhaný cesnak - 1 čajová lyžička;
- strúhaný zázvor - 1/2 lyžičky;
- sójová omáčka - 25 ml;
- myrín - 15 ml;
- štipka trstinového cukru.
príprava
Odlúpte chvosty kreviet a pokračujte v ich pečení. Po ohriatí oleja rýchlo smažte krevety a zatiaľ čo chvosty sú hnedé, spojte citrónovú šťavu s cesnakom a zázvorom, sójovou omáčkou, myrínom a cukrom. Naplňte krevety so zmesou a zvýšte teplo. Teraz čakajte, až budú chvosty úplne pripravené a omáčka sa karamelizuje.
Krevety marinované v sójovej omáčke
zloženie:
- Krevety - 12-15 ks;
- cestoviny z tamarind - 35 g;
- sójová omáčka - 15 ml;
- cukor - 10 g;
- voda 35 ml.
príprava
Pred vyprážaním kreviet v sójovej omáčke musia byť marinované. Po odlupovaní kreviet z žily, ktorá prechádza pozdĺž chvosta, pripravte jednoduchú marináciu, roztierajte tamarínovú pastu s vodou, nalejte cukor a sójovú omáčku. Zmiešajte krevety s výslednou marinádou a nechajte ju půl hodiny. Rýchlo smažte chvosty na vysokej teplote, až kým nezmení farbu.